Wat is een dubbel zout?
Eenvoudige of "enkele" zouten bestaan uit één "kationisch", of positief geladen, component en één "anionisch" of negatief geladen component - elk zout als gevolg van de chemische combinatie van een zuur met een basis. Een dubbel zout is vergelijkbaar, behalve dat aan twee specifieke voorwaarden moet worden voldaan. Er moeten twee kationische componenten of twee anionische componenten zijn, en de twee zouten moeten in staat zijn om op regelmatige wijze samen te kristalliseren. De laatste eigenschap geeft het dubbele zout een uiterlijk van het zijn van één pure stof, in plaats van twee afzonderlijke stoffen. In werkelijkheid is een gekristalliseerd dubbel zout een solide oplossing.
Er zijn een aantal bekende dubbele zouten in de keuken. Een van deze dubbele zouten is alum, chemisch kaliumaluminiumsulfaat dodecahydraat - kal (SO 4 ) 2 · 12h 2 o. Het wordt gebruikt om augurken knapperig te houden en is een mild zure component van sommige bakpoeders. Het dubbele zout wordt ook gebruikt in water TreaT -planten om sedimentatie te bespoedigen en de helderheid van het water te verbeteren door het proces van flocculatie, waarbij kleine, ongewenste deeltjes - door het gebruik van elektrische lading die door het alum wordt toegegeven - in grootte worden verhoogd, waardoor eenvoudige filtratie en verwijdering mogelijk worden. Aluin wordt gebruikt als samentrekkend in styptische potloden, en voor zijn antibacteriële eigenschappen en cathartische eigenschappen in andere medische preparaten.
Gebruikt in commercieel voedselbereiding, is het dubbele zoutkalium natriumtartraat, tetrahydraat, beter bekend als Rochelle -zout - KNA (C 4 H 4 o 6 ) · 4H 2 sub> o. Het wordt meestal gebruikt bij de productie van kazen, gelei en fruitboters, hoewel het soms wordt gebruikt voor het bufferen in de cosmetica -industrie. Buffering is eigendom van het handhaven van een bijna constante pH in aanwezigheid van incrementele toevoegingen van zuren of basen. Deze DOUBLE -zout was een van de eerste stoffen waarvan bekend is dat ze elektriciteit produceren wanneer zijn kristallen worden geperst; Dit fenomeen wordt het 'piëzo -elektrische effect' genoemd. Een ander historisch gebruik van Rochelle -zout was bezig met verzilverspiegels.
van spectaculaire lopende interesse zijn dubbele zouten die metallofiele interacties vertonen. Deze interacties zijn gesloten-shell elektronische interacties waarin de metalen bezitten d 10 en d 8 elektronenconfiguraties. In kristallijne vorm worden de dubbele zoutmoleculen uitgelijnd door ontwerp om in feite een single-atom-dikke elektrische draad of leiding te produceren. Dergelijke draden worden "geïsoleerd" door de organische delen - liganden genoemd - van hun dubbele zoutstructuren. Apparaten die dergelijke draden gebruiken, zijn van bijzonder belang voor het gebied van communicatie, maar hoewel al tientallen jaren achtervolgd, is er nog geen praktische toepassing bereikt.