Wat is aerobe gisting?
De term "aëroob" betekent in aanwezigheid van zuurstof; het wordt bijvoorbeeld gebruikt bij aerobe oefeningen om aan te tonen dat het lichaam zuurstof gebruikt om suikers te verbranden voor energie. Dit proces van het verbranden van eenvoudige suikers om energie in cellen te produceren, wordt aërobe ademhaling genoemd. Menselijke en plantaardige cellen kunnen wat energie creëren zonder dat er zuurstof aanwezig is, een proces dat aërobe gisting wordt genoemd. Deze term heeft misschien een verkeerde naam, omdat fermentatie normaal gesproken een anaëroob proces is of zonder zuurstof wordt geproduceerd.
Mensen gebruiken al duizenden jaren gisting om alcohol uit verschillende planten en granen te produceren. Het proces gebruikt een reactie tussen gist en plantensuikers om alcohol en een bijproduct van gas, meestal kooldioxide, te produceren. Het verval van planten- en dierlijke materie in moerassen, moerassen en afvalstortplaatsen is ook een anaëroob gistingsproces, dat koolstofdioxide, methaan en andere gassen produceert.
Bij mensen en dieren wordt energie gecreëerd door een complexe reactie in cellen met behulp van zuurstof, de suikerspiegel en verschillende sporenchemicaliën die in het lichaam worden aangetroffen. Koolstofdioxide wordt gevormd uit deze reactie en wordt uit het lichaam verwijderd door het uit te ademen uit de longen tijdens het ademen. Normale celprocessen zijn aëroob en de term die voor het proces wordt gebruikt, is aërobe ademhaling. Een belangrijke chemische stof die wordt gebruikt om energie in cellen te leveren, wordt adenosinetrifosfaat (ATP) genoemd, dat het gevolg is van de glucose-zuurstofreactie.
Aërobe gisting vindt plaats wanneer de cellen meer energie nodig hebben dan kan worden geproduceerd door een zuurstofreactie. Een deel van de cellulaire reactie vindt nog steeds plaats en er wordt wat ATP gevormd. Minder efficiënt dan het zuurstofproces, creëert aerobe gisting zuren in de cellen die spiervermoeidheid en uiteindelijk falen veroorzaken. Het maakt ook minder efficiënt gebruik van glucose, wat de reden is dat hoge-energieactiviteit met een lange periode van aerobe gisting snel energieverlies veroorzaakt.
Spierpijn en energieverlies dat door mensen wordt gevoeld tijdens perioden van hoge energie-activiteit is een direct gevolg van het aërobe gistingsproces. Melkzuur bouwt zich op in de spieren en veroorzaakt, indien niet verwijderd, uiteindelijk spierkrampen en pijn. Het lichaam verwijdert uiteindelijk dit overtollige zuur nadat de behoefte aan energie is gestopt, dat is de reden waarom mens en dier zwaar blijven ademen na een hoge energieactiviteit.
Inzicht in de productie van energie in cellen is nuttig voor atleten en andere energieverbruikende processen, omdat het beste gebruik van glucose en andere suikers bij het produceren van energie is het handhaven van een aerobe activiteit. Korte niveaus van anaërobe energieproductie kunnen de prestaties verbeteren, maar doorgaan zal resulteren in minder energieproductie. Het lichaam in staat stellen melkzuur in te halen en te elimineren uit spieren kan een blijvend energievoordeel opleveren.