Wat is een infraroodoven?
Een infraroodoven is een type oven, hetzij voor gebruik in een commerciële of thuiskeuken of voor industriële toepassingen, die infraroodstraling gebruikt in plaats van traditionele geleiding of convectieverwarming om voorwerpen te koken. Ze zijn verkrijgbaar bij een aantal verschillende fabrikanten en worden vaak gebouwd voor verschillende doeleinden. Een infraroodoven kan een vrij klein huishoudelijk apparaat zijn, een grotere commerciële kookmachine, of een grote machine die wordt gebruikt om industriële producten te 'koken' om coatings, uithardingen en droge materialen aan te brengen of voor andere soortgelijke toepassingen in commerciële industriële toepassingen.
Een van de meest voorkomende toepassingen voor infraroodovens is als een keukenapparaat voor thuis, bedoeld om een persoon in staat te stellen voedsel sneller en gemakkelijker te koken dan andere soorten ovens. Net als microgolfstraling, kan infraroodstraling worden gebruikt om voedsel in principe van binnenuit te koken, waardoor sneller kan worden verwarmd en gekookt. Ten minste één type infraroodoven maakt ook gebruik van meer traditionele convectie en geleiding om voedsel te bereiden, waarbij alle drie soorten verwarming worden gebruikt om voedsel snel van binnen en van buiten te koken.
Het idee achter een dergelijke infraroodoven is dat de convectie- en geleidingsverwarming de buitenkant van het voedsel goed kookt en ook de binnenkant begint te koken. Convectie en geleiding verwijzen in principe naar hoe warmte beweegt en wordt overgedragen tussen objecten en zijn de typische methoden waarmee voedsel in ovens wordt gekookt. In een infraroodoven wordt infraroodstraling gebruikt om het voedsel binnen te dringen, net zoals microgolfstraling in een magnetron. De straling begint de binnenkant van het voedsel sneller te koken dan bij traditionele kooktechnieken waarbij de warmte van de buitenkant van het voedsel naar het midden moet reizen.
Hoewel dit type oven meestal werkt om voedsel sneller te bereiden, biedt het mogelijk bepaalde textuur- of smaakelementen die andere soorten koken kunnen bieden niet. Sommige testen hebben aangetoond dat deze ovens een bevroren kipfilet vrij snel koken en een bruine buitenkant en een sappig, volledig gekookt interieur garanderen. Andere soorten voedsel profiteren echter van andere toepassingen van warmte. Een biefstuk krijgt bijvoorbeeld niet de textuur- of smaakvoordelen van directe warmte, zoals een grill wanneer deze in een infraroodoven wordt gekookt.
Voor commercieel en industrieel gebruik verwijst een infraroodoven meestal naar een groot apparaat waarin producten vaak worden geplaatst voor verwarming. Deze verwarming wordt meestal gedaan om te bakken op coatings, laminaatproducten, afbrandende coatings, krimpen en drogen van verschillende materialen. Infraroodovens in dit type capaciteit staan vaak een zeer snelle en precieze verwarming toe en vereisen mogelijk minder energie dan andere soorten ovens. Hoewel een dergelijke infraroodoven typisch ongeveer hetzelfde kost als conventionele industriële ovens, kunnen de afzonderlijke onderdelen voor vervanging duurder zijn.