Wat is carbonatatie?

Carbonisatie is een fenomeen waarbij koolstofdioxidegas in water wordt gesuspendeerd, waardoor kleine bellen ontstaan. Het kan zowel natuurlijk als kunstmatig voorkomen als gevolg van de introductie van kooldioxide in een vloeistof. Dit fenomeen maakt frisdranken bruisend en bruisend, hoewel het bruisende gevoel eigenlijk niet wordt veroorzaakt door de bubbels zelf, maar eerder door de chemicaliën die de bubbels maken.

Er zijn een aantal redenen waarom mensen koolzuur gebruiken bij het bereiden van dranken. Een ding over carbonatatie is dat het de zuurstof verdrijft, wat een drankplank stabiel kan maken zolang het is verzegeld, waardoor microben die zuurstof nodig hebben om te overleven, behouden blijven. Veel mensen hebben ook opgemerkt dat koolzuur bijdraagt ​​aan de smaak, zoals te zien wanneer iemand 'platte' frisdrank drinkt die is geopend en weggelaten, waardoor de kooldioxide kan ontsnappen. De frisdrank heeft de neiging saai en minder dynamisch te smaken zonder koolzuur.

Historisch gezien vond carbonatie van nature plaats in veel gefermenteerde dranken zoals bier, omdat koolstofdioxide een afvalproduct is dat wordt geproduceerd door de gisten en een integraal onderdeel is van het fermentatieproces. Carbonisatie is overigens ook het proces achter de gaten die in kaas en brood verschijnen. De hoeveelheid carbonatatie die optreedt, kan tot op zekere hoogte worden geregeld en soms wordt meer toegevoegd door moderne brouwerijen. De carbonatatie verklaart waarom bier onder druk moet worden gehouden, zodat het gas niet kan ontsnappen.

De effecten van koolzuurhoudende dranken op het lichaam kunnen variëren. Veel van de koolstofdioxide ontsnapt eigenlijk voordat het het spijsverteringskanaal binnendringt, in de vorm van boeren. CO2 die erin slaagt de darmen te bereiken, wordt snel opgenomen en kan als gevolg daarvan ook een snelle opname van andere dingen in het spijsverteringskanaal bevorderen. Dit is een reden waarom koolzuurhoudende dranken zo snel naar het hoofd lijken te gaan, omdat de CO2 de opname van de alcohol bevordert. De kooldioxide die door het lichaam wordt opgenomen, wordt uiteindelijk door de longen tot expressie gebracht.

Sommige mensen hebben beweerd dat het consumeren van koolzuurhoudende dranken nadelige gezondheidseffecten zal hebben. Aangezien mensen al heel lang koolzuurhoudende vloeistoffen drinken, moeten deze claims met een korreltje zout worden ingenomen. In feite wordt consumptie van koolzuurhoudende dranken soms aanbevolen voor mensen die zich misselijk voelen, wat illustreert dat het een aantal voordelen kan hebben en koolzuurhoudend water tijdens het reizen kan beschermen tegen sommige microben in water, omdat ze niet kunnen overleven in goed koolzuurhoudend water.