Wat is voedsel- en voedingswetenschap?
Voedsel- en voedingswetenschap is een vakgebied dat meerdere wetenschappelijke disciplines omvat, allemaal gerelateerd aan de hoofdstudie van voedsel en hoe de verschillende componenten ervan op elkaar en op het levende lichaam in wisselwerking staan. De wetenschap die betrokken is bij de voedselproductie kan behoorlijk uitgebreid zijn. Dit is met name het geval wanneer het gaat om hybride gewassen, zoals genetisch gemodificeerde organismen (GGO's), en zelfs voedingsmiddelen die een aanzienlijke bewerking ondergaan om een heel ander product te worden, zoals veel granen.
Degenen die betrokken zijn bij de voedings- en voedingswetenschap moeten kennis hebben van verschillende wetenschappelijke gebieden, waaronder chemie, biologie en voeding. Samen zullen alle principes die op deze gebieden zijn geleerd, worden gebruikt in het werk van een voedselwetenschapper. Zonder een volledige achtergrond op deze gebieden kan voedsel- en voedingswetenschap niet volledig worden begrepen. Daarom moeten studenten die geïnteresseerd zijn in dit vakgebied, als voorwaarde, een basiskennis hebben van deze andere wetenschappelijke vakgebieden.
Om bijvoorbeeld te begrijpen hoe zure of alkalische voedingsmiddelen het lichaam zullen beïnvloeden, is het eerst noodzakelijk om te begrijpen wat zuur en alkaliteit zijn en hoe het menselijk lichaam met deze voedingsmiddelen omgaat. Het is bekend dat bloed licht basisch is en een pH heeft tussen 7.35 en 7.45. Daarom zal het proberen om voedingsmiddelen op dit niveau in evenwicht te brengen de meest natuurlijke opname voor het lichaam mogelijk te maken. Personen die geen pH-gebalanceerd dieet hebben, zullen druk uitoefenen op het lichaam om de pH zelf te reguleren, wat kan leiden tot gezondheidsproblemen en algemene vermoeidheid, omdat het lichaam dingen doet die anders via een goed dieet zouden worden gedaan .
Voedingswetenschappers zijn ook verantwoordelijk voor het onderzoeken en ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen. Net als bij het alkalische versus zuurgraadprobleem, zijn er honderden andere interacties waarmee rekening moet worden gehouden in de wetenschap van voeding en voeding. Kijkend naar de chemie van een nieuw product en het uitvoeren van tests op de interactie met andere chemicaliën kan erg belangrijk zijn. Hoewel sommige ingrediënten op zichzelf ogenschijnlijk inert zijn, kunnen ze zeer krachtig en zelfs gevaarlijk worden als ze in de verkeerde formule worden gemengd.
Studenten die geïnteresseerd zijn in een carrière in de voedings- en voedingswetenschappen, volgen cursussen in de basiswetenschappen, evenals geavanceerde cursussen in veel verschillende voedselgebieden. Gemeenschappelijke cursussen voor studenten, in aanvulling op de basis, zijn voedselveiligheid, voedseltechniek, menselijke voeding en microbiologie. Na het afstuderen zijn er veel banen in de voedingswetenschappen te vinden bij voedselverwerkers en bij overheidsinstanties, zoals de Food & Drug Administration.