Wat is voedsel- en voedingswetenschap?
Food and Nutrition Science is een vakgebied van meerdere wetenschappelijke disciplines, allemaal gerelateerd aan de hoofdstudie van voedsel en hoe de verschillende componenten met elkaar omgaan, en het levende lichaam. De wetenschap die betrokken is bij de voedselproductie kan vrij uitgebreid zijn. Dit is vooral het geval wanneer het gaat over hybride gewassen, zoals genetisch gemodificeerde organismen (GGO's), en zelfs voedingsmiddelen die een substantiële verwerking ondergaan om een heel ander product te worden, zoals veel granen.
Die die betrokken zijn bij voedsel en voedingswetenschap moeten kennis hebben van verschillende wetenschappelijke velden, waaronder chemie, biologie en voeding. Samen zullen alle principes die in deze gebieden zijn geleerd, worden gebruikt in het werk van een voedselwetenschapper. Zonder een volledige achtergrond op deze gebieden kan voedsel en voedingswetenschap niet volledig worden begrepen. Daarom moeten studenten die op dit gebied geïnteresseerd zijn, als voorwaarde een basiskennis hebben van deze andere wetenschappelijke studievelden.
Om bijvoorbeeld te begrijpen hoe zuur of alkalisch voedsel het lichaam zal beïnvloeden, is het eerst nodig om te begrijpen wat zuur en alkaliteit zijn en hoe het menselijk lichaam met deze voedingsmiddelen omgaat. Het is bekend dat bloed enigszins alkalisch is, met een pH tussen 7,35 en 7,45. Daarom zal het proberen om voedsel in dit niveau in evenwicht te brengen, de meest natuurlijke inname voor het lichaam biedt. Die personen die geen pH-gebalanceerd dieet hebben, zullen het lichaam druk uitoefenen om de pH op zichzelf te reguleren, wat zou kunnen leiden tot gezondheidsproblemen en algemene vermoeidheid, omdat het lichaam werkt om dingen te doen die anders door een goed dieet zouden worden gedaan.
Voedselwetenschappers zijn ook verantwoordelijk voor het onderzoeken en ontwikkelen van nieuw voedsel. Net als bij het alkalische versus zuurgraad, zijn er honderden andere interacties waarmee rekening moet worden gehouden bij de voedsel- en voedingswetenschap. Kijkend naar de chemie van een nieuwe producerenT, en uitvoeringstests over zijn interactie met andere chemicaliën kunnen erg belangrijk zijn. Hoewel sommige ingrediënten op zichzelf schijnbaar inert kunnen zijn, kunnen ze erg krachtig en zelfs gevaarlijk worden, indien gemengd in de verkeerde formule.
Studenten die geïnteresseerd zijn in een carrière in de voedsel- en voedingswetenschap zullen cursussen volgen in de basiswetenschappen, evenals geavanceerde cursussen in veel verschillende voedselgebieden. Gemeenschappelijke cursussen voor studenten, naast de basisprincipes, zijn voedselveiligheid, voedseltechniek, menselijke voeding en microbiologie. Na het afstuderen zijn veel banen voor voedselwetenschappen te vinden bij voedselprocessors en bij overheidsinstanties, zoals de Food & Drug Administration.