Wat is Food Science and Technology?
Voedselwetenschap en -technologie verwijst naar de studie van de verwerking, verpakking, selectie, bewaring en distributie van voedsel. Voedingswetenschappers brengen hun carrière door met het bestuderen van de chemische, microbiologische en fysische aspecten van voedsel. Alle voedselwetenschappers zijn gespecialiseerd in verschillende gebieden met betrekking tot voedsel, hoewel de belangrijkste zorg van deze professionals is ervoor te zorgen dat voedsel veilig is voor menselijke consumptie.
Technisch gezien zijn voedingswetenschappen en technologische studies al tientallen jaren aan de gang. Beginnend met de ontwikkeling van het conservenproces door Nicolas Appert, hebben mensen lang geprobeerd manieren te vinden om voedsel te verlengen. Een andere pionier op het gebied van voedselwetenschap is Louis Pasteur. Niet alleen creëerde Pasteur pasteurisatie, maar hij onderzocht ook de manieren om wijnbederf uitgebreid te voorkomen.
In de jaren 1950 veranderden scholen die al voedselconservering hadden onderwezen de namen van hun programma's in voedselwetenschap, voedseltechnologie of voedselwetenschap en technologie. Tegenwoordig wordt de term voedselwetenschap en -technologie vaak gebruikt. Studenten die zich inschrijven voor een voedselwetenschaps- en technologieprogramma zijn voortdurend op zoek naar manieren om voedsel veilig te bewaren.
Veel grote bedrijven zijn behulpzaam geweest bij het vinden van manieren om de studie van voedseltechnologie te verrijken. Enkele resultaten van dit onderzoek zijn instantmelkpoeder, ontwikkeld door DDPeebles; vriesdrogen, ontstaan bij farmaceutische bedrijven; en cafeïnevrije koffie, die voor het eerst werd ontwikkeld door General Foods Corp. Bijna al deze producten maken nu deel uit van het dagelijks leven.
Er zijn honderden, zo niet duizenden, scholen over de hele wereld die voedselwetenschap- en technologieprogramma's aanbieden. Na hun afstuderen behalen de meeste studenten extra diploma's op het gebied van voedingswetenschappen. De meeste voedselwetenschappers brengen hun tijd door in laboratoria die proberen de verandering en samenstelling van voedsel te bestuderen.
De introductie van nanotechnologie in de voedingswetenschap belooft de voedselconsumptie in de nabije toekomst voor mensen nog veiliger te maken. Met deze technologie kunnen wetenschappers nauwkeurig en snel voedsel testen op vervuiling of bederf. Dit zal een fundamentele rol spelen als het gaat om het begrijpen en bestrijden van door voedsel overgedragen ziekten.
Voedselwetenschappers kunnen werk vinden bij universiteiten, industrieën die zich bezighouden met voedselverwerking en sommige overheidsorganisaties. Plantenwetenschappers bestuderen de manieren waarop industriële installaties voedselbesmetting kunnen voorkomen. Gewaswetenschappers bestuderen hoe voedsel wordt verbouwd, bodemwetenschappers letten op de grond waarin voedsel wordt verbouwd en dierwetenschappers observeren veiligere methoden voor het verwerken van al het voedsel dat afkomstig is van dieren. Al deze wetenschappers worden beschouwd als voedselwetenschappers, omdat ze voedsel, in een bepaalde vorm, rechtstreeks bestuderen.