Wat is het zuurgetal?
Het zuurgetal is een chemische meting die wordt gebruikt om de zuurgraad van een olie weer te geven, zoals aardolie of bakolie. Het wordt berekend uit de massa van base, gemeten in milligram kaliumhydroxide, nodig om de zuren in één gram van de olie te neutraliseren. Het zuurgetal, ook wel zuurwaarde genoemd, is vaak een belangrijke richtlijn bij het bepalen van de afbraak van olieproducten.
De test voor het zuurgetal maakt gebruik van de principes van zuur-basechemie om de zuurgraad van de te testen olie te bepalen. Zuren en basen zijn tegengestelde stoffen die elkaar kunnen opheffen wanneer ze worden gemengd. Wanneer een base, zoals kaliumhydroxide, wordt toegevoegd aan een zure stof, treedt een neutralisatiereactie op. Door te meten hoeveel kaliumhydroxide nodig is om de neutralisatiereactie te voltooien, is het mogelijk om de hoeveelheid zuur in het testmonster af te leiden.
Zuren en basen zijn chemische verbindingen die in water dissociëren in hun samenstellende ionen - atomen met een positieve of negatieve algehele lading. Basen geven hydroxide-ionen af, terwijl zuren waterstofionen afgeven. Het basische kaliumhydroxide bijvoorbeeld, voorgesteld door de chemische formule KOH, dissocieert in water in positief geladen kaliumionen (K +) en negatief geladen hydroxide-ionen (OH-). Zoutzuur (HCl) dissocieert daarentegen in positief geladen waterstofionen (H +) en negatief geladen chloor (Cl-) ionen.
De zuurgraad of basiciteit van een stof wordt bepaald door de hoeveelheid waterstof- of hydroxide-ionen in die stof. In combinatie produceren zure en basische oplossingen een neutrale stof omdat de waterstof uit het zuur reageert met het hydroxide uit de base. Hoewel KOH en HCl bijvoorbeeld beide giftige stoffen in hun afzonderlijke vormen zijn, worden ze, wanneer ze reageren, een neutraal mengsel van kaliumchloride (KCl) en water, die geen van beide giftig zijn. In de zuurgetaltest is het doel om net genoeg base aan het testmonster toe te voegen zodat de hydroxide-ionen reageren met de waterstofionen en een neutrale oplossing produceren.
Het proces van het toevoegen van een bekende concentratie en hoeveelheid base aan een zuur, of vice versa, om een eindpunt te bereiken, wordt titratie genoemd. In de zuurgetaltest wordt een base getitreerd of geleidelijk van een gekalibreerde glazen buis, bekend als een buret, in het oliemonster gedruppeld totdat het eindpunt van de reactie - de volledige neutralisatie van het zuur - is bereikt. De totale hoeveelheid gebruikte base wordt vervolgens bepaald op basis van de gekalibreerde markeringen op de buret. Deze hoeveelheid kan worden gebruikt om te bepalen hoeveel milligram base nodig was om één gram van het oliemonster te neutraliseren, wat het zuurgetal opleverde.
Chemische componenten van bakolie en aardolieproducten worden in de loop van de tijd vaak afgebroken en worden zuurder naarmate hun moleculen dissociëren en waterstofionen afgeven. Dit kan de prestaties van de olie beïnvloeden in het geval van aardolie die in voertuigen wordt gebruikt en corrosie en andere nadelige effecten veroorzaken. Afbraak van frituurolie is een zorg voor de voedings- en restaurantindustrie omdat verhoogde zuurgraad de smaak nadelig beïnvloedt en zelfs gezondheidsproblemen kan veroorzaken. De zuurgetaltest wordt vaak gebruikt om de kwaliteit van de olie te controleren en problemen veroorzaakt door afbraak te voorkomen.