Wat is het verschil tussen nitrieten en nitraten?

nitrieten en nitraten zijn twee verschillende moleculen die bestaan ​​uit zowel stikstof als zuurstof. Het chemische verschil tussen nitrieten en nitraten is hoeveel zuurstofatomen elke verbinding bevatten. Nitrieten hebben twee zuurstofatomen en één stikstof, terwijl nitraten drie zuurstofatomen hebben. Het is mogelijk voor nitraten om in nitrieten te veranderen door een zuurstofatoom te verliezen, en het omgekeerde kan ook gebeuren. Nitraten worden vaak aangetroffen bij meststoffen en zowel nitrieten als nitraten worden vaak gebruikt in verschillende processen voor het behoud van voedsel, zoals worst maken.

Zowel nitrieten als nitraten zijn negatief geladen ionen, wat betekent dat de gecombineerde protonen in deze moleculen in de minderheid zijn door de elektronen. Dit type ion wordt een anion genoemd vanwege de negatieve elektrische lading. Het andere type ion is het positief geladen kation, waarnaar nitriet en nitraatmoleculen de neiging hebben om aangetrokken te worden. Waardoor het nitriet- of nitraatmolecuul een neutrale ladingsbalans kan bereiken wanneer COMbined met het kation. De andere factor die deze twee moleculen gemeen hebben, is dat ze beide zijn samengesteld uit stikstof en zuurstof.

Het meest fundamentele verschil tussen nitriet- en nitraatmoleculen is dat hoewel ze zowel stikstof als zuurstof bevatten, het aantal zuurstofatomen anders is. Zowel nitraat- als nitrietmoleculen bevatten één stikstofatoom, maar nitraten hebben drie atomen van zuurstof en nitrieten hebben er slechts twee. Ondanks dit verschil is het mogelijk voor nitrieten en nitraten om elke andere chemisch te veranderen door een zuurstofmolecuul te winnen of te verliezen.

nitraten worden meestal gebruikt als een component in meststoffen, omdat ze een vorm van stikstof bieden die gemakkelijk door veel planten wordt opgenomen. Andere veel voorkomende toepassingen omvatten het maken van glas en explosieven, daarom wordt meststof soms gebruikt in geïmproviseerde bommen. In de natuurlijke wereld worden nitraten geproduceerd door bacteriën dieBinding stikstof en zuurstofatomen in moleculen. Deze moleculen worden vervolgens gebruikt door planten en vervolgens later gegeten door dieren, die afhankelijk zijn van nitraten om eiwitten te maken. Andere micro -organismen in het milieu zijn in staat om nitraten tot nitrieten te verminderen en vervolgens in component stikstof- en zuurstofatomen.

Een van de belangrijkste toepassingen voor nitrieten bevindt zich in verschillende processen voor het behoud van voedsel. Het is nuttig om vlees te genezen vanwege het feit dat het kan voorkomen dat bacteriën groeien, en heeft ook een secundair effect van het veranderen van het vlees een roodachtige kleur. Dit komt door de manier waarop de nitrieten reageren op myoglobine in vlees. Nitrieten kunnen ook een reactie hebben met hemoglobine in een menselijk lichaam, waardoor het in methemoglobine verandert die niet in staat is om met zuurstof te binden. De hoeveelheid nitrieten die aanwezig zijn in voedingsmiddelen wordt meestal om deze reden gereguleerd.