Hvordan blir jeg sertifisert kostholdssjef?

Arbeidere i næringsmiddelindustrien som ønsker å bli sertifisert kostholdssjef (CDM) har noen få forskjellige alternativer for å oppnå kvalifiseringen. Selve kvalifiseringen innebærer å kvalifisere seg til, ta og bestå CDM-eksamen gitt av Association of Nutrition and Foodservice Professionals (ANFP), kjent som Dietary Managers Association (DMA) før 1. januar 2012. Kvalifisering til å gå opp til eksamen vil kreve enten et college grad, eksamen fra en militær kostholdslederopplæring med rangering av E-5, fullføring av et kostholdstreningsprogram akkreditert av DMA, eller eksamen fra en statlig godkjent 90-timers tjeneste innen matserviceledelse. Ved bestått eksamen må kandidater gå gjennom en aktiveringsprosess for å kunne bruke CDM-legitimasjonen.

Kandidater som ønsker å bli CDM og ha visse høyskoler, er kvalifisert til å stille opp til eksamen. Slike søkere trenger enten en tilknyttet eller en bachelorgrad i matservicestyring eller ernæring. Andre grader som kvalifiserer en søker inkluderer en to-årig kulinarisk grad eller en tilknyttet grad i hotell-restaurant-ledelse. En kandidat som har en av de nevnte gradene trenger ganske enkelt å sende inn utskrifter sammen med den påkrevde søknaden, for å avlegge eksamen for å bli sertifisert kostholdssjef.

Militært personell som har kommet frem til E-5 eller over og har uteksaminert et militært opplæringsprogram for kostholdssjef, kan også stille opp til eksamen. Det kreves dokumentasjon av militær trening og bevis på lønnsgrad for å gjøre det, og i de fleste tilfeller dekkes eksamensavgiftene under Montgomery GI Bill. ANFP vil ta den endelige avgjørelsen om valgbarhet ved gjennomgang av den medfølgende dokumentasjonen.

Eksamen fra et ANFP-akkreditert kostholdsprogram vil også kvalifisere en person til å ta CDM-eksamen. Alle søkere i denne kategorien må vises på programmets kandidatliste, og søkeren må fremlegge bevis for å fullføre opplæringsprogrammet. Nyutdannede fra statlige godkjente matserveringsprogrammer på 90 timer eller mer er kvalifisert til å ta CDM-eksamen for å bli en sertifisert kostholdssjef. To års erfaring i institusjonell matservering kreves imidlertid etter endt utdanning, før du tar opp til å ta eksamen.

Etter at en søker har stått for og bestått eksamen for å bli en sertifisert kostholdssjef, vil han eller hun måtte aktivere sertifiseringen. For de som allerede er medlemmer av ANFP, er aktiveringen automatisk. Hvis et ikke-medlem eller studentmedlem, men han eller hun må registrere seg eller oppgradere for å bruke legitimasjonen profesjonelt. Undersøkere som bestått eksamen kan forvente et brev i posten som forklarer de forskjellige medlemsnivåene og de tilsvarende avgiftene.