Hvordan blir jeg kokkeleving?
Hvis du ønsker å bli kokkelever, må du først ha en form for matlagingstalent og deretter søke på en restaurant. Når du er blitt akseptert på kjøkkenet, vil du tjene under det vakre øye fra en utøvende kokk som vil veilede og veilede deg på reisen din for å bli kokkelev. Som en del av treningen din vil du lære å hogge, røre og koke alle typer mat i tillegg til å mestre andre kjøkkenoppgaver. Typen og stilen på maten du vil lære å lage mat vil være avhengig av hva slags kjøkken du trener på.
Det er to typiske metoder for å bli kokk: å skaffe seg en høyskoleutdanning fra en anerkjent høyskole eller læreplass for å bli kokkelev. Av de to er den senere kanskje mest praktisert, med mange ambisiøse kokker som søker å lære av en etablert kokk mens de utvikler sine egne kulinariske ferdigheter. En av de viktigste og mest grunnleggende av alle kokkeferdighetene er riktig knivkontroll. Dette utvikles ofte ved å la kokkeleveren være ansvarlig for alle skjære-, hakking- og andre forskjellige knivrelaterte oppgaver på kjøkkenet.
En dyktighet som læres mens du studerer for å bli kokkelevant, er å bygge smak i lag. Dette oppnås ved å forstå riktig og ordentlig rekkefølge til ingredienser. Krydder av enhver tallerken er kritisk når du lærer å bli kokk. Den typiske treningsperioden for en kokk fokuserer på å forstå riktig krydder, inkludert krydder som fungerer best sammen, og krydder som ikke bør sammenkobles. Det er veldig viktig for hver kokk å lære seg riktig krydder å bruke for å få frem den beste smaken fra en gitt rett.
Andre viktige ferdigheter som læres mens du prøver å bli kokkelever, er porsjonsstørrelser, lagring av mat og måter å bruke rester til for å hjelpe kjøkkenets budsjett best. En av de mest kritiske komponentene i en god restaurant - annet enn smaken på maten - er porsjonsstørrelsen. Kokken må lære seg å gi kafeen nok mat til å få ham til å føle seg full uten å gi så mye at overflødig mat blir ført ut av kjøkkenet i to-go kartonger. De økende kostnadene for fersk mat i noen områder krever at hvert medlem av kjøkkenpersonalet - også traineer - maksimerer matlagringspotensialet i et forsøk på å minimere tap av ferske grønnsaker og proteiner, samtidig som de kan dra nytte av kjøp i bulk.