Hvordan blir jeg hovedkokk?
Det er mer enn en måte å begynne på en karriere hvis du vil bli sjefskokk. Fremtidige kokker kan få sin start gjennom jobb eller utdanning, men alle må klatre opp i oppholdsstigen for å være en suksess på kjøkkenet. Å bli sjefskokk tar vanligvis tid og dedikasjon, og mange lange arbeidstimer.
Klasserommet har vært et flott utgangspunkt for mange som ønsker å bli sjefskokk. Yrkeskoleprogrammer er en populær måte å få erfaring med denne bransjen. I tillegg er det svært anerkjente to- og fireårige college-programmer over hele kloden, mange fokuserer på forskjellige aspekter ved restauranter. Kursarbeid går gjennom alle aspekter av vellykket kjøkkendrift, fra riktig skiver og terning, sanitet, matlagingsteknikker og styring. De fleste nyutdannede av disse programmene vil ha nok erfaring og kunnskap til å begynne å jobbe som kokk eller kokk på lavere nivå.
De som ønsker å bli sjefskokk uten å delta på klasser, har fremdeles mange alternativer tilgjengelig.En rekke vellykkede kokker startet karrieren i bunnen, inkludert å jobbe som oppvaskmaskin, og jobbet seg opp. Selv om de fleste ikke vil være i stand til å hoppe inn i kommersiell matforberedelse, er det en sikker måte å få en fot i døra og lære virksomheten fra grunnen av.
Uansett hvordan en person får sin start, vil de fleste hodekokker si at opplevelse er nøkkelen til å oppnå den stillingen. Et stort kjøkkenpersonell består av mange forskjellige jobber, som alle en sjefskokk må mestre. De fleste posisjoner på inngangsnivå er som linjekokker eller stasjonskokker, som først og fremst fokuserer på ett spesifikt aspekt av dagens meny. Lenger opp stigen er det sausekokker, prep kokker, stekte kokker, grønnsakskokker, fiskekokker og mer.
Sous -kokken er imidlertid det beste stedet å lære. En sous kokk er nestkommanderende og hjelperAdministrer ansatte, koker mer komplekse retter, planlegger menyer og kjøper forsyninger mens du lærer av sjefen. Å ta på seg dette ansvaret anses som en sikker måte å bli sjefskokk på.
Noe anslag at det tar ti års kjøkkenarbeid å samle den nødvendige opplevelsen for å bli hovedkokk. I tillegg til kjøkkenarbeidet, må en sjefskokk også være en ekspert med bokføring, ledelse og kundeforhold. En vellykket sjefskokk er biproduktet av år og år med hardt arbeid, tålmodighet og læring.