Hvordan blir jeg sjefskokk?
Det er mer enn en måte å starte en karriere på hvis du vil bli sjefskokk. Fremtidige kokker kan få sin start gjennom arbeid eller utdanning, men alle må klatre opp i opplevelsesstigen for å bli en suksess på kjøkkenet. Å bli sjefskokk tar vanligvis tid og engasjement, og mange lange timer med arbeid.
Klasserommet har vært et flott utgangspunkt for mange som ønsker å bli sjefskokk. Fagprogrammer på videregående er en populær måte å få erfaring med denne bransjen. I tillegg er det høyt anerkjente to- og fire-årige college-programmer over hele kloden, mange som fokuserer på forskjellige sider ved restauranter. Kursarbeid går gjennom alle aspekter av vellykket kjøkkendrift, fra skikkelig skiver og terninger, sanitær, matlagingsteknikker og styring. De fleste kandidater på disse programmene vil ha nok erfaring og kunnskap til å begynne å jobbe som kokk eller kokk på lavere nivå.
De som ønsker å bli sjefskokk uten å delta på klasser har fremdeles mange alternativer. En rekke vellykkede kokker startet karrieren i bunnen, inkludert å jobbe som oppvaskmaskin, og jobbet seg opp. Mens de fleste ikke vil være i stand til å hoppe i kommersiell matforberedelse, er det en sikker måte å få en fot i døren og lære virksomheten fra grunnen av å starte en karriere som en del av servicetelefonen eller som en hjelper for kjøkkenet.
Uansett hvordan en person starter eller begynner, vil de fleste kokker si at erfaring er nøkkelen til å oppnå den stillingen. Et stort kjøkkenpersonell består av mange forskjellige jobber, som en kokk må beherske. De fleste inngangsposisjoner er som linjekokker eller stasjonskokker, som hovedsakelig fokuserer på ett spesifikt aspekt av dagens meny. Lenger opp på stigen er det sauskokker, prep kokker, stek kokker, grønnsakskokker, fiskekokker og mer.
Sous-kokken er imidlertid det beste stedet å lære. En souskokk er nestkommanderende og hjelper til med å administrere ansatte, koker mer komplekse retter, planlegger menyer og kjøper forsyninger mens han lærer av sjefen. Å påta seg dette ansvaret anses som en sikker måte å bli sjefskokk på.
Noen anslår at det tar ti år med kjøkkenarbeid å samle den nødvendige erfaringen for å bli sjefskokk. I tillegg til kjøkkenarbeidet, må en kjøkkensjef også være en ekspert på bokføring, ledelse og kundeforhold. En vellykket sjefskokk er biprodukt fra mange år med hardt arbeid, tålmodighet og læring.