Hva er de forskjellige utøvende kokkjobbene?
Profesjonelle kokker har et bredt utvalg av utøvende kokkjobber tilgjengelig for dem, for eksempel sjefskokk i et kasino, hotell eller cruiselinje. Avhengig av kokkens kompetanseområde, erfaringsnivå og preferanser, kunne han eller hun jobbe i nesten alle kjøkkenmiljøer. Utøvende konditorjobb er tilgjengelige for de som foretrekker å jobbe strengt i desserter også.
Executive Chef Jobs varierer etter spesialitet og beliggenhet. I etablerte restauranter, klubber og andre arenaer vil de tilgjengelige jobbene variere avhengig av stillinger hver etablering har åpent. Muligheter på disse stedene kan derfor være begrenset. Kokker som åpner sine egne restauranter eller andre arenaer, kan velge hvilken posisjon de foretrekker, og gir mange flere alternativer.
Mange utøvende kokkjobber involverer å fungere som kjøkkenansvarlig. Kitchen Managers planlegger vanligvis alle menyene som en restaurant serverer. De beregner også kostnadene for maten som trengs, og kjøper ofte all maten og arrangererlevering. De kan også organisere personalplaner.
Kokker som spesialiserer seg på desserter kan jobbe som utøvende konditor. Disse kokkene tilbereder elegante desserter og kommanderer en dessertseksjon av et kjøkken eller en konditorisk spesialitetsbutikk. Disse utøvende kokkjobbene krever sterk bakgrunn i desserter, for eksempel kaker, paier, informasjonskapsler og andre søtsaker.
Country Club Executive Chef Jobs ligner på Kitchen Manager -jobber. I tillegg til rollen som Kitchen Manager, må en utøvende kokk fra Country Club være klar til å mate store grupper mennesker og imøtekomme spesielle arrangementer. Han eller hun kan bli bedt om å planlegge, forberede og lage mat til store banketter, seremonier og andre viktige arrangementer på Country Club.
Som Kitchen Manager -stillinger, utøvende Sous Chef -jobber krever mange ansvarsområder. I stedet for å være den fulle lederen av et team, regnes imidlertid Sous -kokken som den andre kommandoen. HE eller hun fyller vanligvis ut for den utøvende kokken og administrerer visse plikter delegert til ham eller henne.
De fleste utøvende kokkjobber krever mye kreativitet og gode kommunikasjonsevner. Utøvende kokker bør være villige til å samhandle med publikum, så vel som deres stab, på en høflig og profesjonell måte. Riktig sanitetskunnskap og håndtering av mat er også nødvendig. Kulinariske ferdigheter, for eksempel evnen til raskt å lage mat i et forhastet miljø, og en dyp kunnskap om mat og matlaging, er også avgjørende i denne karrieren.
Andre roller som en utøvende kokk kan trenge å spille inkluderer personalets veileder og lagerkontrollsjef. En sterk kunnskap om statlige og føderale forskrifter er vanligvis nødvendig, sammen med god forretningssans. Sikkerhetskurs og visse utdanningskrav kan også forventes i denne stillingen også.