Hva er de forskjellige Executive Chef-jobbene?
Profesjonelle kokker har et bredt utvalg av utøvende kokkjobber tilgjengelig for dem, for eksempel sjefskokk i et kasino, hotell eller cruise line. Avhengig av kokkens kompetanseområde, erfaringsnivå og preferanser, kunne han eller hun jobbe i nesten ethvert kjøkken. Executive konditorjobber er tilgjengelige for de som foretrekker å jobbe strengt i desserter også.
Executive chef jobber varierer etter spesialitet og beliggenhet. På etablerte restauranter, klubber og andre arenaer, vil tilgjengelige jobber variere avhengig av hvilke stillinger hver bedrift har. Mulighetene på disse stedene kan derfor begrenses. Kokker som åpner sine egne restauranter eller andre arenaer kan velge hvilken plassering de foretrekker, og gir mange flere alternativer.
Mange utøvende kokkjobber innebærer å tjene som kjøkkensjef. Kjøkkensjefer planlegger vanligvis alle menyene som en restaurant serverer. De beregner også kostnadene for maten som trengs, og kjøper ofte all maten og ordner levering. De kan også organisere personalplaner.
Kokker som spesialiserer seg på desserter kan fungere som utøvende konditorer. Disse kokkene tilbereder elegante desserter og beordrer en dessertdel på et kjøkken eller en konditori. Disse utøvende kokkjobbene krever sterk bakgrunn i desserter, for eksempel kaker, paier, informasjonskapsler og annet søtsaker.
Country club executive chef jobber ligner på kjøkken manager jobber. I tillegg til rollen som kjøkkensjef, må en utøvende kokk på landsklubben være klar til å mate store grupper mennesker og imøtekomme spesielle arrangementer. Han eller hun kan bli bedt om å planlegge, forberede og lage mat til store banketter, seremonier og andre viktige begivenheter på landsklubben.
Som kjøkkensjefstillinger krever utøvende sous chef jobber mange ansvarsområder. I stedet for å være den fulle lederen for et lag, regnes imidlertid souskokken som den nestkommanderende. Han eller hun fyller vanligvis inn for utøvende kokk og administrerer visse oppgaver delegert til ham eller henne.
De fleste utøvende kokkjobber krever mye kreativitet og gode kommunikasjonsevner. Utøvende kokker skal være villige til å samhandle med publikum, så vel som deres ansatte, på en høflig og profesjonell måte. Riktig kunnskap om sanitet og håndtering av mat er også nødvendig. Kulinariske ferdigheter, som evnen til å lage mat raskt i et ruset miljø, og en dyp kunnskap om mat og matlaging, er også avgjørende i denne karrieren.
Andre roller som en utøvende kokk kan trenge å spille inkluderer rollene som stabsleder og lagerkontrollsjef. Sterk kunnskap om statlige og føderale forskrifter er typisk nødvendig, sammen med god forretningssans. Sikkerhetskurs og visse utdanningskrav kan også forventes i denne stillingen.