Hva gjør Meatcutters?

Meatcutters jobber med store deler av slaktede dyrekadaver. De er vanligvis ansvarlige for å slakte og for å bryte ned disse store delene i en rekke standard kutt av kjøtt. Meatcutters kan jobbe i enten en butikk eller industrielle omgivelser. De bruker en rekke verktøy som spenner fra enkle kniver til store sager og kverner.

I det siste var mye av kjøttbehandlingen som ble gjort over hele verden i slakter. Slaktere opererer vanligvis i små butikker og håndterer generelt hvert trinn i utarbeidelsen av et dyrekropp for salg. De oppfylte ofte spesielle kundeforespørsler om spesialiserte kutt av kjøtt eller ikke-standardtyper av kjøttpreparat. Etter hvert som matindustrien har vokst og etter hvert som industrielle metoder har blitt brukt på prosessen med slakting av dyr og forberedelser for salg, har antall slakterne gått ned.

Meatcutters gjør mye av det samme arbeidet som slakter en gang gjorde, men arbeidet deres er vanligvis brutt ned iNTO mindre oppgaver. En kjøttkutter som jobber i et stort prosesseringsanlegg, for eksempel, kan ganske enkelt være ansvarlig for å bryte kadaver ned i store komponentdeler. Disse brikkene vil da bli behandlet i detaljhandel av andre Meatcutters, som ville tilberede malt kjøtt, biff og alle de andre typiske kjøttkuttene.

Noen dagligvarebutikker har erstattet slaktere med kjøttkutt. I noen tilfeller er dette ganske enkelt et spørsmål om semantikk, og kutterne håndterer alle de tilpassede kjøttforberedelsesoppgavene som slaktere en gang tok seg av. I andre tilfeller har butikker flyttet for å standardisere produksjonen av pakket kjøtt for forbrukere, ofte i et forsøk på å redusere kostnadene. I slike butikker ville en kjøttkutter ganske enkelt tilberede et fast standard utvalg av kjøtt kutt fra hver store del av kjøtt som kom for salg.

Arbeidet utført av Meatcutters overvåkes generelt nøye av HEALTH og sikkerhetsinspektører. Dette tilsynet er ment å minimere risikoen for at patogener vil komme inn i matforsyningen. I tillegg er sikkerhetsinspeksjoner av kjøttforberedelsesanlegg viktig, ettersom kjøttskjæringsindustrien er en der utrygge arbeidspraksis kan forårsake svært alvorlig skade på ansatte.

En kjøttkutter vil bruke mye av dagen sin på å jobbe med skarpe kniver, kraftige mekaniske kverner og kraftsager. Disse verktøyene er alle trygge, men krever dyktig og nøye drift. En kjøttkutter bør forvente å bli trent i sikker bruk av disse verktøyene, og har på seg en rekke verneplagg for å minimere risikoen for personskade som følge av ulykker eller feil.