Hva gjør en Brewmaster?

En brygger lager øl. Dette kan høres ut som en drømmejobb for noen, men prosessen med å lage øl er en meget dyktig kunst som kan være tungvint, kjedelig, tidkrevende og til og med farlig. Brewmasters jobber i forskjellige store ølfabrikker over hele verden og har vanligvis tilsyn med ølproduseringsprosessen fra start til slutt.

Mengden arbeid som kreves av en brygger, henger hovedsakelig sammen med arbeidsmiljøet og mengden ølproduksjon som kreves. I et stort produksjonsanlegg, for eksempel et kommersielt bryggeri, kan stillingen innebære mer en lederrolle som innebærer tilsyn med de som gjør det meste av det praktiske arbeidet. På mikrobryggerier, hvor ølet er produsert i mye mindre mengder, vil en bryggeri vanligvis ha en mye større hands-on-rolle gjennom hele prosessen med å lage øl. Hjem ølbryggere og hobbyselskaper regnes også som bryggerimestere.

Brygmesterens primære plikt er å sikre kvaliteten på ølet som er brygget, som inkluderer å sørge for at partiene av det samme ølet er konsistente. Det er flere trinn i prosessen som må følges til strenge spesifikasjoner. Disse begynner med å samle de nødvendige ingrediensene, hvorav noen må håndplukkes av bryggeren, avhengig av det unike med ølet. Unike ingrediensmuligheter er praktisk talt uendelige, men inkluderer malt korn, humle, gjær, skog og frukt.

Det følgende er en komplisert prosess med å blande, koke, avkjøle, lagre og tappe alle ingrediensene til ølet. En mer involvert brygger er til stede under de fleste, om ikke alle, av disse trinnene. Han eller hun må sørge for at nøyaktige spesifikasjoner blir oppfylt angående temperaturer på blandinger og de forskjellige gangene de må behandles og overlates til å hvile.

I verste fall kan unnlatelse av å følge riktig protokoll føre til øl som ikke er bra for konsum; dette produktet må kastes, og hele prosessen må startes fra bunnen av. Den viktigste vurderingen for en brygger er renslighet av bryggeutstyret. Forurensning, spesielt når ølet er avkjølt, vil forstyrre riktig gjæring, noe som gjør partiet ubrukelig. Ukorrekt eller utålmodig brygget sammenkok kan også forårsake farlige forhold, til og med føre til eksplosive ølflasker og andre farlige forhold.

Etter å ha brygget et parti øl, må en brygger smake på det - det mange anser som den beste delen av jobben. Det er her ekspertisen deres virkelig spiller inn; de må kunne smake på den minste variasjonen mellom partier, og sikre at et unikt brygg har smakene, fargene og andre kvaliteter som han eller hun hadde i tankene. Ølsmaking kan også bestå av å samle ytre meninger om et produkt ved å la kundene teste det.

Mange bryggerimester nettverk også med andre ølprofesjonelle for nye ideer og forretningsrådgivning. Andre er trenere og lærere som har ansvar for å vise nybegynnere hvordan man kan brygge øl i både uformelle og profesjonelle atmosfærer. Krav til å bli brygger varierer fra bryggeri, men innebærer generelt mange års erfaring. Noen skoler tilbyr sertifiseringer som kan hjelpe en håpefull brygger å få arbeid under en erfaren bryggeri hvor han eller hun kan begynne å få den nødvendige erfaringen for å jobbe selvstendig.