Hva gjør en cateringansvarlig?
En cateringansvarlig er en profesjonell innen mat og gjestfrihet som fører tilsyn med catering-segmentet i en virksomhet. Cateringledere kan jobbe med restauranter, begivenhetssteder, hoteller og til og med dagligvarebutikker for å utvikle og føre tilsyn med cateringprogrammer. Å bli cateringsjef tar vanligvis betydelig erfaring innen både ledelse og mat- og drikkevarebransjen.
En cateringvirksomhet vil nødvendigvis håndtere alle cateringbehov som en del av det daglige arbeidet. Cateringledere derimot har en tendens til å jobbe i fasiliteter der catering er en arm av en større virksomhet. Å ansette en talentfull leder for cateringvingen kan gi mulighet for effektiv og lønnsom virksomhet fra catering, samtidig som resten av virksomheten kan fokusere på andre tjenester, for eksempel bryllupsplanlegging i full skala eller restauranttjeneste.
Jobben som cateringsjef kan variere fra dag til dag og fra virksomhet til virksomhet. Ofte vil de samarbeide med kokkene og matleverandørene for å lage forskjellige cateringmenyer for forskjellige arrangementer, fra forretningsbrunsjer til luksuriøse bryllupsmiddager. De kan lage en stor del av forretningsplanen for cateringvingen, inkludert økonomiske mål, selskapets utseende og misjon, og fokuserte tjenesteområder. Som leder kan han eller hun ha ansvaret for å ansette alt personalet, fra kokker på stedet til transportledere. Å trene ansatte i deportering og prosedyrer, overvåke sikkerhetsretningslinjene og sjekke inn med daglige hendelser kan alle være plikter for cateringsjefen.
Cateringledere fungerer ofte som forbindelsen mellom klienter og selskapet. I denne stillingen må de ha gode mellommenneskelige ferdigheter og kreative evner. Ledere er med på å skape et godt omdømme for selskapet ved å være villige til å samarbeide med klienter som passer deres budsjetter og behov. Arbeider med kunder, en catering manager kan lage eksempler på menyer, sette opp smaksprøver, gi lister over relaterte leverandører og håndtere fakturerings- og betalingsproblemer.
Catering skjer sjelden i et vakuum; arrangementer som trenger catering trenger ofte andre tjenester, for eksempel utleie av bord, dekor, blomster og musikere. En del av en cateringsjefs jobb kan inkludere å opprette eller forbedre et nettverk av relaterte kontakter for å gi kundene en full meny med tjenester. En cateringansvarlig kan prøve å sette opp en liste over referanser eller til og med lage spesielle rabattavtaler med andre relaterte virksomheter. Ledere må være ekstremt forsiktige og selektive når de legger til en virksomhet i nettverket sitt; en dårlig blomsterhandler kan reflektere dårlig med catering som anbefalte ham eller henne, selv om blomster har lite med mat å gjøre.