Hva gjør en befaringsleder?

En cateringveileder har ansvar for å organisere og føre tilsyn med de fleste cateringbransjedriften, fra å utarbeide servicekontrakter til matlevering og oppsetting av nettsteder. Veilederen er vanligvis den første personen som potensielle kunder møter med for å bestille arrangementer. Han eller hun er også vanligvis ansvarlig for å sette prisstrukturer og sikre at prosjekter holder seg på budsjettet. På noen måter er jobben lik jobben som en cateringsjef. Det meste av tiden er imidlertid en veileder en mer seniorstilling som omhandler økonomi og forretningsstyring samt koordinering av arrangementer.

I hierarkiet av den profesjonelle matpreparasjons- og leveringsverdenen er en cateringveileder nær toppen. Denne personen er vanligvis ansvarlig for å føre tilsyn med enhver drift av en cateringvirksomhet. Å ansette og trene servere, jobbe med kokker for å stille inn menyer og administrere masterkalenderen er alle innenfor jobben. I de fleste tilfeller er cateringveilederen også tilgjengelig for arrangementer for å håndtere kriser og svare på spørsmål som oppstår.

Catering-veiledere er på mange måter forretningsadministratorer. Cateringverdenen dreier seg om tilberedning og service av kommersiell mat, men mye framsyn må gå til markedsføring, oppbevaring av klienter og priser i front. Disse oppgavene faller vanligvis til veilederen. Denne personen er vanligvis ansvarlig for ikke bare planlegging og gjennomføring av hendelser, men også for å sørge for at bøkene er i orden og at selskapet gir overskudd.

En av de største forskjellene mellom en cateringleder og en cateringansvarlig er omfanget av plikter og ansvar. Mye avhenger av størrelsen på virksomheten, men generelt er en leder ansvarlig for å organisere matpreparater og serverberedskap, uten å egentlig ha noe å si for hvordan disse beslutningene blir tatt. Lederen er i hovedsak ansvarlig for å utføre veileders visjon og ordrer. Under serveringsarrangementer sørger ledere for at maten blir levert i riktig stand, for eksempel, og fører tilsyn med eventuelle forberedelser på stedet. Veiledere jobber på et høyere nivå, ofte administrerer det fysiske rommet og organiserer timing.

Det er vanlig at en cateringveileder starter som leder, eller til og med som kokk eller server. De fleste cateringkarrierer er hierarkiske, noe som betyr at ansatte kan jobbe seg oppover med ansvarskjeden gjennom flittig arbeid og oppmerksomhet på detaljer. Det er veldig sjelden at noen blir cateringveileder uten minst en grunnleggende jobbhistorie i bransjen. Veiledere fortsetter ofte med å bli arrangementskoordinatorer, bryllupsplanleggere eller sosiale ledere for store selskaper eller hotellkjeder.