Hva gjør en sjefskokk?
En sjefskokk er en person som jobber på kjøkkenet til et skip som seniormedlem i et matlagingsteam. Sjefskokken er brettsansvarlig for å koordinere tilberedning og tilberedning av alle måltider på fartøyet, og han eller hun kan også være ansvarlig for andre oppgaver som rengjøring, innkjøp av ingredienser, utforming av en meny og så videre. På de fleste skip trenger sjefskokken ikke være lisensiert på noen måte, men på noen skip, for eksempel Merchant Marine-skip, trenger kokken å bli lisensiert for å utføre plikter om bord på skipet.
Mange av pliktene som en sjefskokk påtar seg, tilsvarer pliktene til en kokk på en restaurant på land. Han eller hun må planlegge og tilberede måltider og delta i matlagingen av disse måltidene. Sjefskokken er også en slags sjef, leder andre kokker under alle aspekter av måltidet og rydder opp. Lagerstyring kan også falle på skuldrene til sjefskokken, samt kjøpe inn ingredienser, og transportere og lagre matvarer på skipet og under transport til skipet. Han eller hun er i hovedsak en poengterende person for alle aspekter av skipets kjøkken og måltidsservering.
En av de viktigste oppgavene til sjefskokken er å inspisere og opprettholde renslighet på kjøkkenet. Matlaging kan føre til opphopning av bakterier, som igjen kan føre til sykdommer om bord i skipet. Mange skip er forberedt på å takle medisinske nødsituasjoner, men noen skip er ute på sjøen lenge nok til at selv milde sykdommer kan være farlige. Sjefskokken må sørge for at alle overflater på kjøkkenet blir rengjort ordentlig og regelmessig for å forhindre spredning av bakterier eller påføring av skitt som kan føre til opphopning av bakterier.
Å bli kokk på et skip krever betydelig kjøkkenopplevelse, og noen skip kan kreve at arbeidskandidaten også har erfaring om bord på et skip. En college-grad er ikke ofte nødvendig for å skaffe denne jobben, selv om de fleste skip vil kreve at arbeidskandidaten har minst et videregående vitnemål og noe relevant trening eller erfaring som kokk. Eventuelle spesifikke lisenser for håndtering av mat må skaffes i forkant av søknaden. Noen skip kan kreve at kokken også kan reparere kjøkkenutstyr.