Hva gjør en kulinarisk kokk?

En kulinarisk kokk koker ikke bare et bredt utvalg av mat, hun planlegger også ofte menyer, lager retter og leder kjøkkenpersonalet. Hun er normalt kompetent i å tilberede mat fra en rekke typer kjøkken, men spesialiserer seg ofte i en eller to. Arbeidene hennes kan fremføres i en liten eller stor virksomhet. Selv om hun vanligvis jobber i et tradisjonelt restaurantmiljø, kan hun også være ansatt i en hotellrestaurant, cruiseskipslinje eller et eksklusivt pensjonsanlegg.

Kundetilfredshet er generelt den største bekymringen for en kulinarisk kokk. Hvis spisesteder ikke liker oppvasken hun tilbereder, vil ikke restauranten trives. Hvis kokken mener at det er problemer i kundeforhold som ikke involverer hennes kulinariske kreasjoner, ber hun normalt lederen eller maitre d 'om å løse dem.

Når en kulinarisk kokk lager retter og utvikler menyen sin, er hun vanligvis pålagt å ta flere faktorer i betraktning. Restaurantens matbudsjett er normalt en viktig faktor i matvalgene hun tar. Hun er også vanligvis pålagt å ta hensyn til smaken til demografien hun serverer, samt temaet som er anslått av etableringen hun jobber for. Hvis spisestedet er kjent for moderat prisede klassiske italienske retter, ville hun generelt unngå å lage en meny full av dyre biffer og sjømat eller en som fremhevet ferske greske salater.

Å ha et kompetent kjøkkenpersonell anses normalt som bydende for at en kulinarisk kokk skal lykkes. Hennes souskokk, tradisjonelt sett som den nestkommanderende på kjøkkenet, forventes vanligvis å forutse hva den kulinariske kokken vil trenge for å tilberede rettene sine på riktig måte. Tallerkenen, en profesjonell kjøkkenpersonell som vanligvis er henvist til bare å lage sauser, er vanligvis pålagt å gjøre jobben uten retning. Det er ofte forventet at alle ansatte fra oppvaskmaskinen til serveren er dyktige og dyktige i sine spesifikke oppgaver.

Samtidig med å tilberede flere forskjellige retter, kreves det jevnlig en kulinarisk kokk for å forsikre seg om at hver tallerken er forberedt etter kundens spesifikasjoner, og at den er attraktivt presentert på tallerkenen. Faktorer som kundenes ønskede grader av kjønn, fisk, pasta eller grønnsaker må vurderes på individuell basis. Platene må være ordentlig pyntet og fri for drypp eller søl før ordrene forlater kjøkkenet. Kokken forventes ofte å bekrefte at alle disse detaljene er korrekt adressert for å sikre jevn kundetilfredshet.

Normalt trengs det ingen formelle utdanningskrav for denne stillingen. Et betydelig antall kulinariske kokker har imidlertid formell trening gjennom kulinariske skoler eller akademier. Noen har også jobbet i regi av vellykkede kokker for å lære seg handelen. Påviste kulinariske ferdigheter kombinert med utvikling av kreativ oppskrift er generelt egenskapene som er viktigst for potensielle arbeidsgivere.