Hva gjør en oppvaskmaskin?

En oppvaskmaskin er ansvarlig for å vaske oppvasken i en restaurant, spisestue, kafeteria eller annet spisested. Jobben krever vanligvis å bruke en stor automatisk oppvaskmaskin, skrubbe gryter og panner, og opprettholde et generelt renhetsnivå på kjøkkenet. En oppvaskmaskin får ikke mye trening, og det er ikke mange krav for å få stillingen.

En oppvaskmaskin har som hovedoppgave å stable skitne tallerkener, både fra kjøkkenet og spisestuen, i vaskekasser og deretter mate dem gjennom oppvaskmaskinen. Etter at oppvasken er rengjort, er oppvaskmaskinen ansvarlig for å sette dem tilbake dit de hører hjemme. Serverne i restauranten tar med skitne retter til vaskeområdet, men oppvaskmaskinen trenger kanskje å gå inn på kjøkkenlinjen for å samle retter fra kokkene, som er opptatt og ikke kan ta oppvasken.

Oppvaskmaskinen er ofte ansvarlig for å holde en jevn tilførsel av rene retter på hver stasjon av kokelinjen. Kokkene trenger tallerkener for å tilberede maten til kundene, og å gå tom for tallerkener eller boller under middagsrushet kan sikkerhetskopiere hele linjen. Han må også ta med rene glass til baren, og sørge for at ekspedisjonsområdet på kjøkkenet, der sauser og pynt blir lagt til hver tallerken før den blir brakt til kunden, er fylt med oppvasken det trenger for å få alt ut av kjøkkenet i tide.

Oppvaskmaskiner har vanligvis ansvaret for å holde kjøkkenet hentet, oftest i tregere tider av døgnet. Dette inkluderer feie og mopping, ta ut søppelsekker og rengjøre tellere og vasker. De må også holde oppvaskeområdet tørket og tørt, for å forhindre forurensning mellom rene og skitne retter og for å forhindre farlige glatte soner.

I tregere tider kan oppvaskmaskinen utføre noe av matpreparatet for dagen. I mange kjøkken er oppvaskmaskiner opplært i grunnleggende prep ferdigheter når de har uttrykt interesse eller har vist kompetanse. Oppvaskmaskiner kan også bli bedt om å hogge grønnsaker, blande sauser eller lage andre grunnleggende ting kokkene har lite på i løpet av lunsj- eller middagsrushet. De kan også bli bedt om å ta mat fra kjølene, fryseren eller tørrlagerområdet hvis kokkene ikke klarer å forlate linjen for å få det selv.

Å vaske retter i en travel restaurant er ikke så lett som mange tror det er. Det er en veldig belastende stilling, da skitne retter kommer raskere inn enn oppvaskmaskinen kan få dem rengjort. Dette kan skape en sikkerhetskopi av skitne retter. En uerfaren eller langsom oppvaskmaskin kan stoppe hele restauranten ved å ikke få de nødvendige oppvasken rengjort og klar til bruk. Mange kjøkken behandler sine beste oppvaskmaskiner godt; de er en uvurderlig ressurs i en travel restaurant.