Hva gjør en mattrygghetsspesialist?
En spesialist på mattrygghet bruker hver dag på å sikre at mat og drikke ikke skader forbrukernes helse. Noen fagpersoner innen mattrygghet er involvert i å observere teknikkene som brukes for å dyrke frukt og grønnsaker. Et flertall av matsikkerhetsspesialistene bruker tiden på å observere hermetikk, prosessering og emballasje hos matforedlingsfirmaer for å holde feilaktig mat utenfor markedet. Kommunale byråer ansetter matspesialister for å undersøke restauranter for brudd på helse. En mattrygghetsspesialist kan også finne arbeid med et regionalt eller nasjonalt byrå som inspiserer importert mat.
Hver gård kan bli besøkt av en matsikkerhetsinspektør i vekst- og høstesesongene. Denne inspektøren kan undersøke kvaliteten og typene frø plantet i jorden for statistiske formål. En inspektør kan også være ansvarlig for å inspisere gjødsel og skadedyrbekjempelsesmetoder for å holde farlige kjemikalier borte fra avlinger. En bonde kan instrueres om å forbedre avling og lagring av avlinger hvis disse prosessene ikke oppfyller helseforskrifter. Denne langsiktige tilnærmingen til mattrygghet resulterer typisk i avlinger som er sikre for konsum.
Det typiske matbehandlingsanlegget gir spesialister til matsikkerhet tilgang til alle fasilitetene. En spesialist for mattrygghet observerer håndteringen av frukt, grønnsaker og kjøtt under pakkeprosessen. Spesialister ser på arbeidernes oppførsel og hygiene for å avverge forurensning av mennesker. En inspektør kan også vurdere behandlings- og pakningsutstyr for renslighet. En endelig plikt fra en mattrygghetsspesialist er å sørge for at matpakket samsvarer med informasjonen på etikettene.
En spesialist for mattrygghet kan ansettes av en kommunal regjering for å sikre at lokale helseforskrifter blir håndhevet. Den vanligste bruken av en mattrygghetsspesialist på lokalt nivå er for helseinspeksjoner av restauranter. En inspektør observerer kjøkken og venter ansatte på en restaurant for å finne potensielle forurensningskilder. Denne jobben krever også en gjennomgang av forberedelsene til mat for å unngå droppede, feilbehandlede ingredienser og utløpte ingredienser. Matinspektøren må også registrere temperaturer på kjøleskap, fryser og kjøkken for å bestemme om ingredienser oppbevares ved riktige temperaturer.
Havnemyndigheter og flyplasser samarbeider med mattrygghetsspesialister for å beskytte forbrukerne mot skjemt mat fra andre land. En importert matekspert er kjent med forskrifter mot visse matvarer som kommer inn i landet. Denne stillingen krever også grundige gjennomganger av forsendelsesmanifester for å avgjøre om disse listene samsvarer med innholdet i kasser. Spesialisten for mattrygghet kan også undersøke utløpsdatoer og varsle mottakerne om at de har fått utløpt mat.