Hva gjør en matservicespesialist?

En spesialist på matservering tilbereder og serverer mat til en stor gruppe mennesker på steder som skoler, institusjoner og i militæret. Spesialisten kreves generelt å ha minst et videregående vitnemål for å få en jobb, og jobber vanligvis med et team av andre mennesker. Viktige oppgaver i jobben inkluderer matlaging, rengjøring og betjening av utstyr. En person som jobber som spesialist i matservering, kan også bruke tid på å lage menyer, bestille produkter eller føre journal. Denne stillingen krever at en person skal være god med mennesker og nyte en kjøkkenatmosfære.

Matlaging er en stor del av jobben til en matservicespesialist. Siden maten som tilberedes vanligvis er for en stor gruppe, er det mye arbeid som må gjøres før du serverer den. For eksempel kan dette inkludere ting som å hakke grønnsaker til salater, dele hovedretter og lage sauser. Forberedelsene som kreves kan variere på daglig basis, eller en person kan være ansvarlig for det samme hver dag, avhengig av den nøyaktige jobben han eller hun blir ansatt til. En del av forberedelsesplikten er å bruke utstyr som blendere, ovner og kniver.

Etter at maten er tilberedt, er en matservicespesialist ansvarlig for platting og servering av maten. Plating innebærer å legge maten på tallerkenene for å bli spist, og kan også inkludere pynteplater for å få dem til å se fin ut. På dette tidspunktet blir maten ført til bordene av enten matservicespesialisten eller serverne. I buffésituasjoner plasserer en matservicespesialist maten på buffelinjen og sørger for at den forblir fylt etter behov.

Når maten er konsumert, må tallerkenene, oppvasken, utstyret og kjøkkenet rengjøres, og dette ansvaret faller ofte på en matservicespesialist. Det er viktig å opprettholde høye rengjøringsstandarder i profesjonelle kjøkken, så ofte må man desinfisere og skrubbe på slutten av dagen. Det føres poster med detaljene om maten som ble servert og rengjøringen som skjedde på slutten av skiftet.

Andre stillinger til en matservicespesialist kan innebære å føre varelager, eller telle alle varene på kjøkkenet og føre journal over det. Dette gjøres vanligvis i saktere deler av dagen når ikke maten tilberedes. Når gjenstander går tom, er det noen ganger spesialistens ansvar å bestille mer.