Hva gjør en vertinne / server?

I de fleste tilfeller er en vertinne / server en restaurantproff som er ansvarlig for både sitteplasser og serveringsoppgaver. Dette inkluderer generelt å følge med på ventelisten, hvis aktuelt, sitteplasser til gjester, og ta bestillinger sammen med servering av mat og drikke, kontrollere gjestenes tilfredshet og lage regningen. I noen virksomheter fungerer vertinnen / serveren også som kasserer for sine kunder.

Det er mer sannsynlig at en vertinne / serverposisjon blir funnet i en liten, privat virksomhet i stedet for i en stor restaurant eller restaurantkjede. Generelt er stillingene kombinert for å redusere de nødvendige ansatte per skift. Dette betyr at ansatte må håndtere funksjonene til to jobber.

Vertinnedelen av jobben innebærer generelt å administrere kunder ved inngangsdøren eller lobbyen. I langsomme tider kan dette ganske enkelt bety sitteplasser når de ankommer. Likevel må vertinnen / serveren være forsiktig med å rotere tjenesteområder hvis andre servere er på vakt. Dette hjelper deg med å sikre at ingen server har for mange tabeller til å håndtere samtidig, mens en annen server ikke har noen.

Når tidene er opptatt, kan vertinnen / serveren trenge å administrere en venteliste. Han eller hun kan også være ansvarlig for å svare på telefonsamtaler for reservasjoner og informasjon. I noen tilfeller må denne rollen også ta utførelsesbestillinger personlig eller per telefon og legge dem inn i systemet.

Serverdelen av jobben omfatter generelt å ta bestillinger, levere mat og hjelpe gjester med behov som for eksempel påfyll av drikke eller krydder. På de fleste restauranter er en server eller server / vertinne ansvarlig for å fylle de første drikkeordrene fra fontenen. I noen bedrifter tilbereder vedkommende forrett salater eller kurver med brød; i andre tilberedes disse varene på kjøkkenet av linjekokker, og vertinnen / serveren er bare ansvarlig for å servere maten.

Det er ikke uvanlig at en vertinne / server også har skiftplikter som ikke gjelder strengt for hans eller hennes spesifikke kunder. Dette kan omfatte rulling av sølvtøy og påfylling av salt og pepper eller andre krydderautomater. Andre slike oppgaver kan være å tilberede brødkurver, garnityr eller andre tilberedningsvarer på kjøkkenet og støvsuge gulvene i spisestuen.

Noen ganger er vertinne / server også ansvarlig for kassereroppgaver. Dette betyr å kjøre kredittkort eller gjøre endringer for kontant betaling. Det kan også bety å avvikle betalingssystemet på slutten av natten, som ofte inkluderer å stenge kredittkortsystemet og telle og balansere registeret.