Hva gjør en vertinne/server?

I de fleste tilfeller er en vertinne/server en profesjonell restaurant som er ansvarlig for både sitteplasser og serveringsoppgaver. Dette inkluderer generelt å holde oversikt over ventelisten, hvis aktuelt, sitteplasser og ta ordre sammen med servering av mat og drikke, sjekke gjestetilfredshet og lage regningen. I noen bedrifter fungerer vertinnen/serveren også som kasserer for sine kunder.

Det er mer sannsynlig at en vertinne/serverposisjon blir funnet i en liten, privat etablering i stedet for i en stor restaurant eller restaurantkjede. Generelt kombineres stillingene for å redusere de nødvendige medarbeiderne per skift. Dette betyr at ansatte må håndtere funksjonene til to jobber.

Vertinne -delen av jobben innebærer generelt administrerende kunder ved inngangsdøren eller lobbyen. I langsomme tider kan dette ganske enkelt bety sitteplasser når de ankommer. Likevel må vertinnen/serveren være forsiktig med å rotere serviceområdene hvis andre servere er på vakt. Dette hjelper til med å sikree som ingen server har for mange tabeller å håndtere på en gang, mens en annen server ikke har noen.

Når tidene er opptatt, kan det hende at vertinnen/serveren trenger å administrere en venteliste. Han eller hun kan også være ansvarlig for å svare på telefonsamtaler for reservasjoner og informasjon. I noen tilfeller må denne rollen også ta overføringsbestillinger personlig eller på telefon og legge dem inn i systemet.

Serverdelen av jobben omfatter generelt å ta ordre, levere mat og hjelpe gjester med behov som Beverage Refills eller krydder. På de fleste restauranter er en server eller server/vertinne ansvarlig for å fylle de første drinkordrene fra fontenen. I noen bedrifter tilbereder han eller hun forrettsalater eller brødkurver; I andre er disse varene tilberedt på kjøkkenet med linjekokker, og vertinnen/serveren er bare ansvarlig for å servere maten.

Det er ikke uvanlig for en vertinne/server for også å ha skiftoppgaver som ikke gjelder strengt for hans eller hennes spesifikke kunder. Dette kan omfatte rullende sølvtøy og påfylling av salt og pepper eller andre krydderdispensere. Andre slike plikter kan inkludere å tilberede brødkurver, pynt eller andre matpreparater på kjøkkenet og støvsuge gulvene i spisesalen.

Noen ganger er vertinnen/serveren også ansvarlig for kasseroppgaver. Dette betyr å kjøre kredittkort eller gjøre endringer for kontantbetalinger. Det kan også bety å avgjøre betalingssystemet på slutten av natten, som ofte inkluderer å lukke kredittkortsystemet og telle og balansere registeret.