Hva gjør en kjøkkenansvarlig?
En kjøkkenansvarlig har vanligvis en rekke ansvarsområder og plikter, som alle først og fremst er opptatt av riktig drift og organisering av et restaurantkjøkken. Kitchen Managers er vanligvis ansvarlige for å sikre at maten blir tilberedt og tilberedt riktig, at sanitetsstandarder blir oppfylt i samsvar med restaurantpolitikk og juridiske krav, og for å opprettholde et trygt arbeidssted for kjøkkenarbeidere. En kjøkkenansvarlig forventes også vanligvis å føre tilsyn med varelageret på kjøkkenet og gi ledelse og ledelse for kjøkkenpersonalet.
Store restauranter, hoteller og andre matservirksomheter vil vanligvis ha en kjøkkenansvarlig som er ansvarlig for å føre tilsyn med forskjellige aspekter av et kjøkken. Lederen kan være kokk, eller han eller hun kan være mer en utøvende leder med lederfaring og litt kunnskap om matlaging. Et av de viktigste ansvarene en kjøkken har er å føre tilsyn med maten tilberedt på kjøkkenet. Matsom er tilberedt, bakt eller forberedt rå behov for å oppfylle juridiske krav til helse- og sikkerhetsstandarder, og lederen sikrer at disse standardene blir oppfylt.
De fleste restauranter og andre næring av matserveringer har etablert oppskrifter og retter, og en kjøkkenansvarlig fører vanligvis tilsyn med matlaging for å sikre at disse oppskriftene følges på riktig måte. Selve kjøkkenet må også holdes sanitær og rent, og kjøkkenansvarlig er vanligvis ansvarlig for å sikre at kjøkkenet blir rengjort under drift og på slutten av forretningsdagen. Dette inkluderer rengjøringsområder der maten tilberedes og tilberedes, fjerning av søppel og sikrer den generelle renslighet på et kjøkken. Lederen vil også vanligvis trenge å sikre at gulv blir feid og holdes klare, for å sikre en trygg arbeidsplass for kjøkkenpersonalet.
Inventory på et kjøkken reguleres vanligvis av Kitchen Manager også. Dette inkluderer å sikreLagertelling for mat er nøyaktige og bestiller flere ingredienser og forsyninger når det er nødvendig. Uten riktig varebeholdning kan matservice potensielt stoppe, eller kunder kan være misfornøyd med mangel på visse retter.
En kjøkkenansvarlig forventes også vanligvis å fungere som ledende på kjøkkenet og administrere kjøkkenpersonalet på riktig måte. Dette kan omfatte håndtering av konflikter mellom tilknyttede selskaper, planlegging når forskjellige ansatte jobber, og håndtering av problemer med ansattes mishandling på kjøkkenet. Lederen vil også vanligvis trenge å lede et eksempel, og kan forventes å hjelpe med matlaging eller service når det er nødvendig.