Hva gjør en kjøkkensjef?
En kjøkkensjef har typisk en rekke ansvarsområder og plikter, som alle først og fremst er opptatt av riktig drift og organisering av et restaurantkjøkken. Kjøkkensjefer er typisk ansvarlige for at maten blir tilberedt og tilberedt på riktig måte, at sanitærstandarder oppfylles i samsvar med restaurantens policy og lovkrav, og for å opprettholde et trygt arbeidssted for kjøkkenarbeidere. En kjøkkensjef forventes også vanligvis å føre tilsyn med inventaret på kjøkkenet og gi ledelse og ledelse for kjøkkenpersonalet.
Store restauranter, hoteller og andre matservicevirksomheter vil vanligvis ha en kjøkkensjef som er ansvarlig for å føre tilsyn med ulike sider ved et kjøkken. Lederen kan være en kokk, eller han eller hun kan være mer en utøvende med ledererfaring og litt kunnskap om matlaging. Et av de viktigste ansvarsområdene en kjøkkensjef har, er å føre tilsyn med maten som er tilberedt på kjøkkenet. Mat som er tilberedt, bakt eller tilberedt rå, trenger å oppfylle lovens krav til helse- og sikkerhetsstandarder, og lederen sørger for at disse standardene blir oppfylt.
De fleste restauranter og andre næringssektorer har etablert oppskrifter og retter, og en kjøkkensjef fører vanligvis tilsyn med matlaging for å sikre at disse oppskriftene blir fulgt på riktig måte. Selve kjøkkenet må også holdes sanitært og rent, og kjøkkensjefen er vanligvis ansvarlig for at kjøkkenet blir rengjort under drift og på slutten av arbeidsdagen. Dette inkluderer rengjøringsområder hvor maten tilberedes og tilberedes, fjerning av søppel og sikring av den generelle rensligheten på et kjøkken. Lederen vil typisk også trenge å sikre at gulv blir feid og holdes klare, for å sikre en trygg arbeidsplass for kjøkkenpersonalet.
Inventar på et kjøkken reguleres vanligvis også av kjøkkensjefen. Dette inkluderer å sikre at antallet matvarer er nøyaktige og bestille flere ingredienser og rekvisita når det er nødvendig. Uten tilstrekkelig lagerbeholdning kan matservering potensielt stoppe opp, eller kunder kan bli misfornøyd med mangel på visse retter.
En kjøkkensjef forventes også typisk å fungere som leder på kjøkkenet og styre kjøkkenpersonalet på riktig måte. Dette kan omfatte håndtering av konflikter mellom tilknyttede selskaper, planlegging når forskjellige ansatte jobber, og håndtering av problemer med ansattes uredelighet på kjøkkenet. Lederen vil vanligvis også trenge å føre et eksempel, og kan forventes å hjelpe til med matlaging eller service når det er nødvendig.