Hva gjør en kjøkkenveileder?

Enten hun jobber på en restaurant, hotell, skole, sportsarena eller et hvilket som helst annet miljø som har et kommersielt kjøkken, har en kjøkkenveileder to hovedoppgaver: å fremme helse og sikkerhet på kjøkkenet sitt og holde kjøkkenet sitt på budsjett. Helse- og sikkerhetsdimensjonen til en kjøkkenveilederens jobb innebærer generelt å sikre riktig matlagring og håndtering samt kjøkkenrens. For å sikre at kjøkkenet hennes forblir innenfor budsjettet, er en kjøkkenveileder vanligvis også involvert i å bestemme porsjonsstørrelser, bidra til menyoppretting og minimere avfall. For å bli kjøkkenveileder er det generelt nødvendig å fullføre litt kulinarisk opplæring, skaffe helse- og sikkerhetssertifiseringer og få litt erfaring fra den virkelige verden.

Et av de viktigste ansvarene til en kjøkkenveileder opprettholder riktig helse- og sikkerhetsstandarder på kjøkkenet hennes. Dette målet brytes vanligvis ned i en rekke separate oppgaver. For eksempel kjøkkenveilederen MUST sørge for at all mat lagres på en slik måte som minimerer sjansen for matbåren sykdom, og at maten brukes eller avhendes etter utløpsdatoen. Hun må også føre tilsyn med kjøkkenpersonalet, og sørge for at de håndterer matvarer trygt og opprettholder personlig hygiene. I tillegg er hun ansvarlig for å føre tilsyn med den pågående saniteten til alle elementer på kjøkkenet hennes, inkludert alt fra forberedelsesflater til servise til kjølemidler til gulv.

Den andre viktigste bekymringen for en kjøkkenveilederjobb er å sørge for at kjøkkenet hennes opererer innenfor budsjettet. For å oppnå dette målet, kan hun bestemme porsjonsstørrelser for hver tallerken, og bidra til å etablere menypriser. Hun kan også bidra til å lage menyer, og hjelpe til med å bestemme hvilke retter som kan være mest lønnsomme basert på spørsmål som leveringskostnader og sesongmessigheten til ingredienser. Videre vil hunJeg forsøker vanligvis å forhindre økonomiske tap som resulterer i avfall ved å diktere hvor mye av hver ingrediens som skal bestilles, og foreslå daglige spesialiteter til å bruke opp ingredienser som nærmer seg utløpsdatoer.

En person som ønsker å bli kjøkkenveileder, vil generelt trenge å fullføre kulinarisk skole, eller i det minste for å ta noen klasser innen matservering og gjestfrihet. I tillegg må hun skaffe all helse- og sikkerhetssertifisering som kreves av staten eller landet. Til slutt, i de fleste tilfeller, må en veilederkandidat ha ett eller flere års erfaring med å jobbe på et kommersielt kjøkken.