Hva gjør en kjøttinspektør?
En kjøttinspektør er en profesjonell innen mattrygghet som undersøker kjøtt som skal konsumeres av mennesker for å garantere at deres kjøtt og organer er fri for sykdom, skadelige bakterier og andre forurensninger. Han undersøker dyr før slaktingen deres for å fastslå at de er fri for avvik, sykdom eller infeksjon. Han gransker dem etter slakting for de samme sykdommene. Fjærkre og egg blir generelt inspisert separat og etter forskjellige standarder som er spesifikke for industrien.
I tillegg til å undersøke dyrene, undersøker en kjøttinspektør kjøretøyene som brukes til å transportere dem samt slakteriene og kjøttpakkeanleggene de passerer gjennom. Han er skolert i hvilke standarder som må oppfylles som diktert av lokale og regionale myndigheter og myndigheter. Kunnskap om utenlandsk kriterium for sikkerhet er nødvendig hvis kjøttet importeres.
Sammen med å sjekke de fysiske og sanitære forholdene til transportkjøretøyene og prosessanleggene, verifiserer en kjøttinspektør ingrediensene som brukes i prosessering og konservering av kjøttet. Han garanterer også at kjøttet samsvarer med bransjebaserte standarder for renhet og gradering. Å sørge for at kjøttet ikke er merket er også en viktig jobb for en kjøttinspektør.
Produkter som inneholder kjøtt eller kjøttbiprodukter blir også undersøkt for sikkerhet og kvalitet av en kjøttinspektør. Disse inkluderer røkt og spekemat, hermetikk og frosne hovedretter og middager. Tørkede kjøttprodukter som rykk gjennomgår også nøye inspeksjon.
Det kreves vanligvis at en kjøttinspektør har et godt øye for detaljer. Han må generelt føre grundige journaler over observasjonene hans om kjøttprodukter fra inspeksjonene hans på slakteriet gjennom levering til detaljist- og grossiststeder. Gode kommunikasjonsevner kreves for å identifisere og løse eventuelle avvik han måtte finne. Hans integritet og ærlighet kreves vanligvis for å sikre forbrukernes sikkerhet og helse.
Utdanningskvalifikasjonene for å bli kjøttinspektør varierer. Noen regioner krever at inspektøren er lege for veterinærmedisiner for å kvalifisere seg for jobben. Andre kjøttinspekterende jobber krever en fireårig høyskoleutdanning, helst innen landbruks-, fysisk- eller biologisk vitenskap eller et beslektet felt.
De fleste søkere må ha minimum ett års erfaring i et matforedlings-, produksjons- eller emballasjemiljø. En demonstrert evne til å forstå og anvende kvalitetskontroll og industristandarder er sterkt foretrukket. I noen sektorer i industrien er kjøttinspektører som ikke er veterinærer pålagt å samarbeide med en veterinær under den første inspeksjonen av husdyr.