Hva gjør en pub manager?
En pub, forkortelse for offentlig hus, er en gammel europeisk barstil kjent for en uformell atmosfære og lette måltider. Puber er spesielt forbundet med Storbritannia. Pub-sjefen har tilsyn med alt personalet og sørger for at baren gir overskudd mens den også oppfyller helsekodeforskrifter. Å utarbeide det årlige driftsbudsjettet og implementere planen gjennom året er hovedoppgaven til pubsjef.
Inventory er en stor bekymring for pub ledere. De må sørge for at det er nok lager til å følge med kundenes etterspørsel. En stor forskjell mellom vanlige barer og puber er at pubstilen for etablering er kjent for å brygge øl på stedet, selv om ikke alle puber brygger sine egne drikkevarer. I tillegg til håndlagde eller kommersielle øl, serverer puber andre alkoholholdige drikker, for eksempel vin, i tillegg til alkoholfrie brus.
Siden de fleste puber serverer en slags mat, må ledere eller deres kokker bestille ingredienser til oppskrifter. Å planlegge menyvalgene som driften vil tjene, er også pubsjefens ansvar; han eller hun vil sannsynligvis utarbeide planen med kokkens innspill. Måltidene skal passe til den uformelle, avslappede pubstilen og blande godt med øl. Et utvalg av forretter og smørbrød er måltidens bærebjelke for mange puber. Noen pubbedrifter er kjent for mer hjertelig mat, som kjøttpai og gryteretter.
En pubsjef må ansette og trene ansatte så vel som brannarbeidere om nødvendig. Han eller hun må kunne gjøre alle jobbene på puben og fylle ut etter behov. Å lede personalet er et daglig ansvar for pub-ledere; møter og ytelsesgjennomganger kan bidra til å holde arbeidstakere opptatt av ledelsens forventninger. Avhengig av størrelsen på puben, kan lederen ha 10 til 50 arbeidstakere å ha tilsyn med.
Fremme av pub gjennom reklame og markedsføringstiltak er managerens plikt. Han eller hun kan holde bingo eller spillkvelder som en strategi for å få inn flere kunder. Matspesialiteter eller kuponger i lokale aviser kan være andre måter en pubsjef vil bruke for å tiltrekke lokalbefolkningen. Puber er veldig kjent for sin nabolagsatmosfære, og mange ganger blir lokalbefolkningen faste kunder.
Mange pubsjefer ansetter bokførere og regnskapsfolk for å styre den økonomiske siden av virksomheten. Lederen må fortsatt føre tilsyn med bøkene og følge med på skatter. Bestilling av restaurant- og barrekvisita gjøres vanligvis av pubsjefen, selv om en kokk kan komme med ordinære matbestillinger.