Hva gjør en forskningskokk?

En forskningskokk er en kokk som eksperimenterer med forskjellige oppskrifter og kokemetoder for å finne måter å kombinere kunsten å lage mat med matvitenskap. En forskningskokk kan typisk finne arbeid hos selskaper som produserer ferdigpakkede matvarer. Disse matvarene er vanligvis tørket, frosset eller hermetisert, og kokken må utvikle oppskrifter som passer til disse metodene for konservering av mat. Generelt er fokuset for disse oppskriftene på smak, næringsinnhold og holdbarhet.

For det meste, for å bli ansatt som forskningskokk, må søkeren ha fullført utdanning og opplæring gjennom en akkreditert skole for kulinarisk kunst. I tillegg er noe utdanning innen ernæring og matvitenskap nyttig. Lønnsskalaen for en forskningskokk avhenger vanligvis av erfaring og utdanningsnivå, men i USA er gjennomsnittslønnen for denne jobben omtrent $ 55.000 amerikanske dollar (USD). I mange tilfeller betaler større selskaper høyere lønn som kan gjennomsnittlig være rundt $ 65.000 USD.

I store selskaper jobber forskerkokken vanligvis tett med produktutviklingsteamet, i noen tilfeller under sitt direkte tilsyn; Imidlertid er dette arbeidsforholdet noen ganger snudd. Noen ganger lager forskningskokken først retten, deretter jobber produktutvikling for å finne måter å markedsføre den på. I store matforedlingsbedrifter kan forskningskokker ha mange kokker som jobber under deres veiledning.

Noen ganger bruker restauranter kokker som har hovedansvaret å lage og teste nye oppskrifter. På større, meget eksklusive restauranter kan disse kokkene tjene bedre på lønn enn de som jobber innen den kommersielle matforedlingsindustrien. Imidlertid er sysselsetting av denne typen ofte vanskelig å sikre. Ofte kan disse jobbene være forbeholdt kokker som allerede har bevist talentene sine på andre arenaer.

Mange forskningskokker tilhører kulinariske foreninger som har som mål å hjelpe disse kokkene med å sikre arbeid og fremme karrieren. Disse foreningene tilbyr noen ganger etterutdanning, med kurs i matvitenskap og ernæring. Disse gruppene hjelper også kokker ansatt i forskning og utvikling med å holde vitenskapelig utvikling innen industrien oppdatert.

Det kan være vanskelig å finne arbeid som forskningskokk. Ansettelsesmuligheter er ikke rikelig, og er generelt bare åpne for kokker som har mange års kulinarisk erfaring. De som vil ha en karriere som forskningskokk, kan være nødt til å starte karrieren på et lavere nivå, og jobbe seg frem til stillingen. Generelt sett, jo mer utdanning og erfaring en søker har, desto mer sannsynlig kan han eller hun bli vurdert for denne type stillinger.