Hva gjør en restaurantsjef?

Avhengig av størrelsen og omfanget av operasjonen, har en restaurantledere mange forskjellige hatter gjennom dagen. Noen av disse ansvarene kan være delegert til assistentledere eller pålitelige ansatte, men lederstillingen har fortsatt et betydelig antall plikter og forpliktelser. Det er ikke uvanlig at en person med denne rollen i en stor kommersiell restaurant jobber minst 60 timer i uken eller mer.

For kunder og leverandører er en restaurantsjef egentlig "ansiktet" i virksomheten. Eventuelle klager angående matkvalitet, kundeservice eller vedlikehold blir vanligvis adressert av ham eller henne. Matleverandører og tjenesteleverandører håndterer rutinemessig lederen for å anerkjenne mottak av varer og tjenester, eller for å implementere endringer i fremtidige ordrer. Lederen gjennomfører ofte varelager av aktuelle forsyninger og beregner neste mat- og forsyningsordrer deretter.

Det er også en rekke administrative oppgaver knyttet til å være en restaurantAnt Manager. Ansatte må planlegges for å sikre at restauranten har nok ansatte tilgjengelig på Peak Times. Det faller også på denne personen å planlegge pauser og ferier for å unngå å betale overtidslønn eller underplanlegging av gode ansatte. Lønn kan håndteres av en ekstern kilde, men lederen kan fremdeles måtte inspisere ansattes tidskort for å sikre deres nøyaktighet. Han eller hun kan også måtte ansette nye ansatte med jevne mellomrom, eller i noen tilfeller avskjedige ansatte som bryter regler eller gir substandardarbeid.

Selv om en restaurantsjef kanskje må vie mange timer av sin tid til selskapet, er det noen fordeler med jobben. Måltider leveres generelt gratis, siden disse ansatte sjelden har tid til å forlate lokalene i arbeidstiden. Ledere kan også motta anstendige fordelspakker, inkludert helseforsikring, 401k pensjonsplaner, aksjeoptioner og betalte ferier. De kan til og med dele direkte i restaurantens fortjeneste, noe som kan være et ganske insentiv til å jobbe hardere og forbedre den generelle driften.

Mens mye av hva en restaurantsjef gjør er bak kulissene, kan han eller hun bli bedt om å utføre pliktene som fraværende eller avskjediget ansatte. Dette betyr at en god leder trenger å forstå hver stasjon i virksomheten og demonstrere et kompetansenivå ved alle av dem. Ofte blir en leder forfremmet innenfra, slik at han eller hun allerede er ganske kjent med kjøkken, sanitærforhold eller kundeserviceavdelinger. Noen ganger vil personen bli ansatt utenfra på grunn av hans eller hennes administrative eller regnskapsferdigheter, men mesteparten av tiden vil eieren av en restaurant fremme lovende ansatte ut av skyttergravene og i tilsynsstillinger. Den endelige belønningen for en ansattes harde arbeid og dedikasjon er ofte en kampanje for ledelsen.