Hva er en matsikkerhetssjef?

En matsikkerhetssjef er ansvarlig for at maten tilberedt under hans eller hennes ledelse er trygg for forbruk av mennesker eller dyr.Mattrygghet er viktig for å forhindre utbrudd av matbårne sykdommer.Mangel på mattrygghet kan kompromittere folkehelsen, sette forbrukere i fare og forårsake enorme mengder forretningstap.

I matindustrien tilberedes og behandles mat i en rekke stadier.For å gi et eksempel dyrkes en grønnsak, deretter plukket og sendt til markedet, kjøpt og lagret, hakket og tilberedt og til slutt servert til en kunde.Nå kan maten forurenses i et av disse stadiene.

FORSKONTAKSING kan skje på grunn av flere forskjellige grunner.Det kan være forårsaket av bruk av farlige kjemikalier, av mangel på hygiene, på grunn av dårlige lagringsanlegg og på grunn av tilstedeværelse av skadedyr.En matsikkerhetssjef må være klar over forskjellige potensielle matfarer og må ta tilstrekkelig forsiktighet med å dempe disse.

Matsikkerhetsfagpersonen må være kunnskapsrik om renslighetsstandardene som skal følges og de nødvendige temperaturene for optimal lagring.Han eller hun må kjenne tiltakene som skal tas for å forhindre at bakterier, virus og sopp ødelegger mat.Det er viktig å ta skritt for å forhindre skadedyr som rotter fra å infisere matlagingsområder.

Gitt kompleksiteten i næringskjeden, må Food Safety Manager først studere alle detaljene som er involvert.Han eller hun må finne ut alle forholdsregler for sikker mathåndtering.Det er viktig å implementere et brukbart styringssystem for matsikkerhet.

Det er matsikkerhetsforvalterens ansvar å gjøre matsikkerhetspolitikken kjent for de forskjellige menneskene og organisasjonene som er involvert i matproduksjonsprosessen.Food Safety Manager må da opprettholde en konstant årvåken for å sørge for at retningslinjene faktisk følges i den daglige driften.Matsikkerhetsstyringssystemet må også regelmessig overhalt for å holde det jevnt.

En matsikkerhetsfagperson kan ha en pedagogisk bakgrunn innen matteknologi.Han eller hun kan ha arbeidserfaring som kokk, kokk, kjøkkenansvarlig eller restaurantsjef.For å kvalifisere seg som matsikkerhetssjef, er det nødvendig å gjennomgå trening av matsikkerhet.Kandidatene kan ta et Certification -kurs for matsikkerhet og bestå en skriftlig Certified Food Safety Manager -eksamen.

Food Safety Course, i USA, er utviklet og vedlikeholdt av National Registry of Food Safety Professionals.American National Standards Institute gir akkreditering for Certified Food Safety Manager -eksamen.En matsikkerhetssertifisering fra dette instituttet er internasjonalt gyldig.