Hva er en forhåndskokk?
En prepkok er en som jobber for en restaurant, catering eller annen matserveringsinstitusjon som utarbeider forberedende arbeid for kokken. En prepkok er en jobb på inngangsnivå, og den faller ofte til en som er en ambisiøs kokk, eller som fremdeles går på en kulinarisk skole. Det kan være en fin måte å få erfaring på kjøkkenet, lære om forarbeid og hvordan man tilbereder retter, samt hvordan man bruker forskjellige utstyrsstykker på kjøkkenet.
Som en generell regel gjør en prepkok vanligvis ikke mye faktisk matlaging. I stedet blir hoveddelen av prepkokens tid på jobben brukt på å tilberede matvarer som skal tilberedes av sjefskokken eller andre seniorkokker. Dette inkluderer vanligvis oppgaver som å hakke grønnsaker, skrelle poteter og annen frukt og grønnsaker, vaske matvarer som skal brukes til matlaging og skive mat etter behov. På denne måten kan kokken ganske enkelt ta tilberedte matvarer og bruke dem i en tallerken uten å måtte stoppe og skive eller skjære noe.
En prepkok kan også tilberede retter som salater, brød eller gjenstander som salatdressing eller sauser. Han eller hun kan også være ansvarlig for å ta matvarer inn og ut av fryseren og kjøleskapet, og sørge for at maten som må tildekkes og legges bort blir ivaretatt. Denne jobben krever vanligvis ikke mye rengjøring eller vedlikehold av kjøkkenet, som vanligvis er ansvaret for en oppvaskmaskin eller annen vedlikeholdsansatt.
En prepkok har vanligvis en ganske lav lønn og kan arbeide uforutsigbare timer basert på behovene til en restaurant. Mange restauranter er åpne ganske sent, og alle kokkene må generelt holde seg til stengetid. Denne typen jobb og sene timer fungerer ofte bra for de som fremdeles er på skolen, fordi man kan delta på klassen på dagtid og deretter gå på jobb på restaurant om natten.
Noen som lykkes som prepkok, kan være i stand til å bli forfremmet til juniorkokk i løpet av en periode, spesielt hvis man er veldig kjent med menyen som tilbys på restauranten, så vel som policyene. Det er viktig for prep-kokker å kunne jobbe raskt og effektivt, og å opprettholde utmerkede nivåer av personlig hygiene. Det er også viktig at man kan samarbeide godt med andre i en fartsfylt atmosfære, og ta retning og lære av konstruktiv kritikk.