Hvilke ferdigheter trenger jeg som mat- og drikkedirektør?

Direktørens plikter er varierte, så personen som fyller denne rollen må være godt avrundet og kunnskapsrik i alle aspekter av gjestfrihetsbransjen, med fokus på mat og drikke. Mange hoteller, kasinoer og konferansesentre ansetter en mat- og drikkevaredirektør for å føre tilsyn med de mange detaljene som er knyttet til å tilby mat og drikke av kvalitet for alle gjester. Direktøren skal også være dyktig i ledelse, føre tilsyn med spesielle arrangementer og opprettholde kvalitet og sikkerhet på arbeidsplassen.

Menyplanlegging er ofte en oppgave som faller til en restaurant eller resorts mat- og drikkedirektør. Direktørens enorme erfaring med å kjøpe mat og forutsi kostnader brukes til å bestemme passende valg og tilhørende priser kunder vil bli belastet. En regissør skal være godt kjent med alle aspekter av mat, fra preparbeid og matlaging til servering. I tillegg til kostnadene for ingredienser, er mengden arbeidskraft som er involvert i å lage en tallerken en annen faktor DIREctor vil veie når du priser retten til menyen. De mest dyktige regissørene vil få en vellykket balanse ved å tilby attraktive menyelementer til en pris som vil generere fortjeneste.

Mat- og drikkepresentasjon faller også under regissørens formål. Kjennskap til en rekke retter og drinker vil hjelpe en regissør med å identifisere når en tallerken eller en drikke blir utført riktig, så vel som når den ikke er det. Direktøren er ansvarlig for å føre tilsyn med alle aspekter av gjestenes mat- og drikkeopplevelser, fra bestillings- og matopplevelsen til kvaliteten på tjenesten levert av servitøren. Evnen til å administrere flere prosjekter samtidig, organisere arbeidsmannskaper og gi klare instruksjoner er også kritisk for en direktør.

Ledelsesferdigheter er et must for en mat- og drikkedirektør. En direktør bør også ha ferdighetene til å implementere, identifisere og opprettholde sikkerhet og quAlity -standarder på arbeidsplassen. Kjøkken og spiserom kan være potensielt farlige arbeidsplasser, og en direktør må kunne håndheve sikkerhetsregler og retningslinjer blant personalet.

Spesielle arrangementer blir ofte overvåket av en mat- og drikkevaredirektør, som trenger å kunne organisere arrangementet og oppfylle kundenes forventninger. Regissøren må kunne vurdere kundenes behov, inkludert å bestemme og koordinere måltider og drikke som vil bli servert til deltakere gjennom hele arrangementet. Kreativitet er en annen eiendel for en mat- og drikkevaredirektør å ha, ettersom kreative innslag kan gjøre hendelser mer minneverdige og generere gjentatt virksomhet for et sted.