Hvordan unngår jeg matforgiftning fra østers?

Matforgiftning fra østers oppstår generelt hvis skalldyret er besatt med bakterier, spesielt den typen kjent som Vibrio vulnificus , som er vanlig i rå skalldyr. Leger gir generelt råd om at den beste måten å unngå å få matforgiftning fra østers, er å unngå å spise dem rå. Det er generelt tryggest å tilberede rå mat i et rent kjøkkenanlegg, med rene hender og redskaper. Mennesker som er syke, spesielt de som er syke med infeksjoner som ofte sprer seg gjennom matforgiftning, bør generelt unngå å tilberede mat, siden de kan beseire den. Man kan også bidra til å forhindre at matforgiftning fra østers er å sikre at østersene er så friske som mulig, og kjøpt fra en anerkjent kjøpmann som lagrer dem i passende kjølte, sanitære forhold.

Koking av østersene antas å være den beste måten å forhindre overføring av matforgiftning når de spises. Selv om østersene er besatt, er det sannsynlig at matlaging av dem vil drepe klappenHogene midler. Forbrukere anbefales vanligvis å forkaste østers som ikke åpnes under kokeprosessen, siden disse østersene med stor sannsynlighet kan bli besatt.

Hender, redskaper og kokeområder bør generelt steriliseres før matlaging for å forhindre overføring av matforgiftning fra østers. De kokte østersene bør generelt holdes godt unna rå østers som venter på å bli kokt. Hvis de rå østersene kommer i kontakt med de kokte østersene, kan eventuelle bakterier eller andre patogener i dem koloniste de kokte østersene på nytt.

Leger tror generelt at matforgiftning fra østers og annen mat, spesielt skalldyr, er mer sannsynlig i løpet av de varme månedene av året, når disse matvarene ikke er like sannsynlige å bli holdt konsekvent avkjølt. Det er generelt best å kjøpe de ferskeste mulige østersene til konsum, spesielt hvis de skal spisesrå. Kjøpmannen skal lagre østersene på riktig måte før salg. Visse mennesker, som barn, pensjonister og gravide, har ofte høyere risiko for matforgiftning og kan generelt anbefales å ikke spise østers i det hele tatt. Personer med leversykdom, diabetes, nyresykdom, redusert immunitet eller de på visse medisiner anbefales også generelt å unngå forbruk av rå skalldyr som østers, siden disse menneskene også kan være langt mer utsatt for å få matforgiftning fra besatt mat.