Hvordan forhindrer jeg matforgiftning fra ris?

Mens du spiser ris forurenset med bakteriene Bacillus cereus kan gi deg matforgiftning som forårsaker oppkast, magekramper og diaré, er det noen skritt du kan gjøre for å forhindre det. Lagring av ris kan bidra til å redusere risikoen for forurensning fra bakterier så vel som andre mulige helsefarer som insekter, mugg eller sopp. Ris må tilberedes grundig slik at den varmes gjennom, noe som kan oppnås på en av flere måter, inkludert på komfyren eller i ovnen. Etter tilberedning må du sørge for at risen blir håndtert ordentlig, slik at eventuelle gjenværende bakterier ikke formerer seg til det blir giftig. Husk også å oppvarme den grundig og bare en gang i løpet av en dag etter at du først hadde tilberedt den, da matforgiftning fra ris ofte er et resultat av matrester som ikke ble håndtert på riktig måte.

Du kan ta skritt for å unngå matforgiftning fra ris selv før du steker den. Ris kan lett bli forurenset med mikroorganismer eller tiltrekke skadedyr som mus eller bugs hvis den ikke er lagret korrekt. Når en pose med ris er åpnet, må du sørge for å overføre den til en beholder som kan forsegles med et tett lokk. Du vil også finne et kjølig, tørt sted å si det, da varme og fuktighet øker sjansene for at bakterier vil vokse i risen din.

Riktig matlaging er avgjørende for å forhindre matforgiftning fra ris. Ulike metoder du kan bruke er å småkoke den i en gryte på komfyren, bake den i en tildekket tallerken i ovnen, eller mikrobølgeovn i en mikrobølgesikker dekket tallerken. Det kan også være lurt å bruke en riskoker spesielt designet for den. I alle tilfeller bør risen tildekkes og kokes til nødvendig væske er absorbert for at den skal være mør, og risen er varm hele veien.

Helst bør ris serveres umiddelbart etter tilberedning eller holdes varm til den serveres. Hvis dette ikke er mulig, må du sørge for at den holder seg i romtemperatur i bare to timer eller mindre. Etter det er det viktig å avkjøle den og kjøle den ned for å motvirke vekst av bakterier.

Matforgiftning fra ris kan også forekomme hvis gjenoppvarming gjøres feil. Rest ris bør spises rett etter at den er laget, helst i løpet av en dag. Som med den første tilberedningen, bør du sørge for at den er varm hele veien. Unngå å varme den opp mer enn en gang også.