Hvordan er matintoleranse relatert til histamin i matvarer?
En aversjon mot visse matvarer er vanlig blant store deler av verdens befolkning. For mange er imidlertid motviljen ikke et resultat av ren smak, men manifestasjonen av en medisinsk tilstand. Matintoleranse kan skape en rekke ubehagelige symptomer. I noen tilfeller er denne intoleransen knyttet til matvarens innhold. For eksempel letter overdreven histamin i mat fordøyelsesproblemer for noen individer.
Histamin er en biologisk komponent som finnes i mange bearbeidede eller produserte matvarer. Det er laget av nitrogen og skapt av aminosyrer. Når histamin i matvarer kommer inn i kroppen, kan det binde seg til forskjellige vev - spesielt fordøyelsesvev - og føre til påfølgende unormale kroppsresponser. Et stoff kjent som diaminoksydase i fordøyelsessystemet bryter ned histamin slik at det kan brukes riktig. Når denne nedbrytningsprosessen er blokkert, øker histaminnivået og problemer oppstår. Enkelte medikamenter kan påvirke prosessen, og det kan også være en tilstrømning av histaminer til fordøyelsessystemet med tillatelse fra mat med høyt histamininnhold.
Utløpsdatoer for kjøpte matvarer spiller en viktig rolle i å oppdage mulig histaminintoleranse. Mat som er lagret i lang tid vil vanligvis ha høyere histaminnivå. For eksempel, mens ferskt kjøtt vanligvis ikke har noe histamininnhold, vil alderen kjøtt akkumulere histaminer.
Visse produksjonsprosesser kan også forbedre histamin i matvarer. Salting, marinering og røyking av kjøtt kan øke histamininnholdet. Alkohol og dets skaperprosesser presenterer en annen vanlig beholder med høyt histamin. Potensielle matvarer som utløser histamin inkluderer følgende: hermetiske grønnsaker, ost, krydder, sjokolade, kaffe, nøtter og gjærbrød. Velg frukt som jordbær, bananer, grapefruits og ananas kan også holde økt histamin nivå.
For en person som lider av problemer relatert til histamin i matvarer, kan spise raskt gå fra lystbetont til smertefullt. Magesmerter og kramper er vanlige, som også diaré eller forstoppelse. Selv symptomer som ikke er fordøyelsessystemet kan forekomme, inkludert hodepine eller utslett.
Histaminubalanser påvirker fordøyelsessystemets evne til å absorbere mat riktig og omdanne næringsstoffene til brukbare former for menneskekroppen. Denne vektleggingen av fordøyelsesfunksjon gjør en histaminrelatert matintoleranse forskjellig fra en matallergi. I sistnevnte tilfelle forårsaker immunsystemets negative reaksjon på en bestemt mat symptomer.
En person som mistenker alle typer matallergi eller intoleranse, bør konsultere en lege. Hvis intoleransen skyldes histamin i matvarer, kan legen foreskrive et histaminblokkerende medikament som kalles et antihistamin. Et kosthold med lite histamintung mat kan også sannsynligvis anbefales.