Hva er melkealternativer for laktoseintoleranse?
Laktoseintoleranse er en tilstand som er preget av vanskeligheter med å fordøye laktose, som er det viktigste sukkeret som finnes i melk. Noen populasjoner inkludert asiater er mye mer utsatt for laktoseintoleranse på grunn av historiske forskjeller i kostholdet. Et bredt utvalg av meieriealternativer er utviklet for de som lider av laktoseintoleranse, og mange produkter er ganske deilige.
Lider av laktoseintoleranse opplever vanligvis tarmbehag etter inntak av meieriprodukter, noe som gjør tilstanden relativt enkel å diagnostisere. Hvis meieriforbruket er ledsaget av gass, kramper, kvalme og diaré, kan et legebesøk for å bekrefte laktoseintoleranse være i orden. Tilstanden er forårsaket av mangel på laktase, et fordøyelsesenzym som bryter ned laktose. Som et resultat varierer laktoseintoleranse i alvorlighetsgrad, med noen ofre som er i stand til å spise minimale meieriprodukter, som andre ikke kan konsumere meieri i det hele tatt.
I de fleste tilfeller kan personer med laktoseintoleranse konsumere gamle oster, fordi aldringsprosessen har brutt ned laktosen. I tillegg er noen dyremelk lavere i laktose enn andre, og eksperimenter med geitemelk, måremelk og sauemelk kan være vellykket. Noen mennesker har også eksperimentert med laktasepiller tatt før de spiste meieri. Men meieri-alternativer er tilgjengelige, og er utmerkede alternativer.
Meieri-alternativer er laget av en rekke kulturer i tusenvis av år, og ikke med sikte på laktoseintoleranse i tankene før relativt nylig. I Japan, for eksempel der meieridyr er en ny introduksjon, har soya- og rismelk blitt laget i århundrer og brukt i en rekke matvarer. I tillegg til å ha lavere fett, har meieriealternativer ofte en høyere ernæringsverdi enn melk, spesielt kumelk, avhengig av hva de er laget av.
De to vanligste meieriealternativene er soya- og rismelk. Begge meieriealternativene er tilgjengelige i ferske, frosne eller stabiliserte og hyllesikre former, og er vanligvis lagerført i de fleste større butikker. Med den økende populariteten til soyaprodukter er soyamelk sannsynligvis det enkleste meieriealternativet å finne. Både soya og rismelk lages ved å bløtlegge og strimle kildekornet før du sil det gjennom ostekluten eller en finmasket sil.
Men melkealternativer er også laget av nøtter, med mandel- og cashewmelk som relativt enkelt å få tak i. I teorien kan de fleste nøtter brukes til å lage meieri-alternativer, og også ta smaken godt. Mange kommersielle nøttemelk er tilgjengelige i et bredt spekter av smaksalternativer, inkludert sjokolade, vanilje og chai. Noen forbrukere foretrekker faktisk smaken av meieriealternativer fremfor konvensjonell melk.
De fleste meieriealternativer kan også koxes inn i ost- og smørkonfigurasjoner. Noen friske nøtterostene kan sammenlignes med melkepartiene, og kan brukes til matlaging og for rett forbruk. Mange selskaper produserer også deilig meieri-fri iskrem for veganere og laktoseintolerante som er vel verdt å prøve. Laktoseintoleranse er en utmerket unnskyldning for å utvide ganen med en rekke nye smaksopplevelser, og mange meierialternativer kan også lages hjemme, noe som ikke kan sies for konvensjonelt meieri.