Hva er forskjellige typer skaldyrforgiftning?

Skalldyrforgiftning er forårsaket av giftstoffer som kommer inn i skalldyrene i vannet før høsting. Forgiftning fra skalldyr som er mindre vanlig enn skalldyrallergier, som også kan skade eller drepe en person. Sykdommene forårsaket av skalldyrtoksiner er paralytiske, nevrotoksiske, diaréiske og amnesiske i naturen. Omhyggelig observasjon av skalldyrmiljøet kan bidra til å forhindre at den infiserte skalldyren brukes til konsum.

Paralytisk skalldyrforgiftning (PSP) er forårsaket av et giftstoff frigitt av alger, og finnes i toskall. Symptomene begynner i løpet av få minutter etter inntak av den infiserte skalldyren, og inkluderer hodepine, svimmelhet, prikking, kvalme, oppkast og diaré. Muskelsvakhet kan gjøre svelging vanskelig, og kan til og med svekke pusten. Spesielt utsatt er pasienter som trenger åndedrettsvern hver dag. Oppkast kan induseres hvis pasienten ikke er for svak, og symptomene avtar vanligvis på seks til tolv timer.

Diaréisk skalldyrforgiftning (DSP) er forårsaket av giftstoffer produsert av alger. Som PSP, er det vanligvis finnes i toskall. Symptomene begynner umiddelbart etter svelging, og inkluderer alvorlig diaré og magesmerter. Behandlingen er støttende, og symptomene avtar innen en til to dager. Død forekommer sjelden, og hvis den gjør det, skyldes det dehydrering.

Nevrotoksisk skalldyrforgiftning (NSP) finnes også i toskall. Symptomer oppstår fra en til tre timer etter inntak. Disse symptomene inkluderer nummenhet og prikking i ansiktet, munnen og ekstremitetene, reversering av varm og kald følelse der varme stoffer føles kalde og kalde stoffer føles varme og tap av koordinasjon. Mild til moderat fordøyelsessymptomer forekommer også ofte. Behandling er støttende. Det er ikke rapportert om noen dødsfall på grunn av NSP.

Amnesisk skalldyrforgiftning (ASP) er en svært sjelden sykdom forårsaket av et giftstoff som oftest finnes i blåskjell, muslinger og dungenesskrabber. Symptomer forekommer omtrent 24 timer etter inntak og inkluderer magesmerter, oppkast, diaré, hodepine, hjertebank og kortvarig hukommelsestap. Anfall, koma og død kan forekomme i tilfeller av alvorlig forgiftning. Det er ingen kur, og behandling er strengt tatt for å gi trøst for pasienten.

Giftstoffene som forårsaker skalldyrforgiftning har ingen lukt eller smak. De blir ikke ødelagt av rengjøring, matlaging eller frysing. Forsiktig testing av vannet i nærheten av skalldyrbed er viktig for å unngå skalldyrforgiftning hos mennesker. Siden disse giftstoffene er produsert av marine planter hyppigst om sommeren og tidlig på høsten, vil det å unngå skalldyr på disse tidspunktene redusere risikoen for å innta dem. Alle former for skalldyrforgiftning er sjeldne på grunn av strenge lover for testing av vann.