Hva er gastrisk juice?

Magesaft er væsker som finnes i magen. I sin normale tilstand er disse væskene vanligvis primært klare i fargen. Juicene i magen begynner prosessen med å bryte ned mat slik at næringsstoffer kan hentes ut av tarmen, og de produseres av kjertler i magen etter behov. Den nøyaktige sammensetningen og pH-balansen for disse juiceene varierer, avhengig av dyret det gjelder, men de er berømt veldig sure.

De viktigste komponentene i magesafter er slim, pepsin og saltsyre. Unge pattedyr produserer også rennin, et enzym som bryter ned melk slik at det kan fordøyes. Hos mennesker svever pH-balansen mellom en og tre, noe som gjør denne magesekresjonen veldig sur. Surheten er viktig, fordi den bryter ned mat for å gjøre dem tilgjengelige for fordøyelseskanalen. Den høye surheten i magen dreper også mange bakterier og mikroorganismer som ikke kan overleve i det miljøet, og beskytter kroppen mot infeksjon med mange vanlige patogener.

Produksjon av magevæsker utløses når hormonet gastrin frigjøres i blodet. Gastrin frigjøres av kroppen som svar på nærværet av mat i magen, noe som indikerer at magen trenger å sparke i gir og starte fordøyelsesprosessen. Ulike kjertler i magen er ansvarlig for å produsere forskjellige komponenter av disse juiceene, og for å oppnå riktig balanse av komponenter.

På grunn av magesaftens intense surhet er mageslimhinnen spesielt designet for å tåle tøffe forhold. Denne væsken vil spise gjennom vanlig vev, akkurat som om det bryter ned kjøtt når mennesker og dyr spiser det. Magen er laget av veldig tøft materiale, og foret med slim for å forhindre at den irriterer mageveggen. Personer med magesår kan oppleve ekstreme magesmerter fordi juice deres irriterer det magesårområdet.

Magesaft kan forårsake problemer når de kommer inn i spiserøret. Hos de fleste holder en klaff saften av magen inne mens magen fungerer, slik at saftene ikke kan krype seg opp fra magen. Imidlertid kan folk oppleve hjerteforbrenning og acid reflux syndrom, tilstander der spiserøret blir irritert og betent av kronisk eksponering for magesaft. Personer som er utsatt for oppkast, kan også utvikle spiserørskader, sammen med skade på tannenes emalje forårsaket av den høye surheten i mageinnholdet.