Hva er effekten av matforgiftning?

Effektene av matforgiftning er kvalme, oppkast, feber og muskelsmerter, men alvorlighetsgraden av effektene avhenger av typen forurensning. Eldre, gravide, spedbarn og personer som allerede er syke, er mest utsatt. Matforgiftning oppstår når mat som inneholder parasitter, virus eller bakterier konsumeres. Det er mulig å føle effekten av matforgiftning opptil 30 minutter etter å ha spist.

Symptomer på matforgiftning varierer etter forurensningen og mengden spist. De vanlige bivirkningene av matforgiftning er hodepine, magekramper, diaré og feber. Forgiftning fra Listeria monocytogenes- bakteriene kan forårsake hjernehinnebetennelse hos noen mennesker. De med matforgiftning forårsaket av en parasitt har vanligvis vannig diaré som varer noen dager.

Bivirkninger av matforgiftning fra giftige stoffer kan være ekstremt belastende for kroppen. Sopp giftstoffer produserer et nervetoksin som forårsaker hallusinasjoner, svette og koma. Ciguatera-forgiftning kommer fra å spise eksotisk fisk. Det kan gjøre at områdene i kroppen blir nummen og forårsaker rask hjerterytme. Uvasket frukt og grønnsaker med plantevernmidler er kjent for å gjøre at folk opplever uskarpt syn og en økning i spyttproduksjon.

Høyrisikogrupper for matforgiftning er eldre, gravide, spedbarn og de med kroniske sykdommer. Hos eldre voksne kan det hende at immunsystemet ikke reagerer raskt nok på smittsomme organismer. Endringer i metabolisme og økt sirkulasjon under graviditet kan føre til at babyen og moren blir syk. De som får strålebehandling eller cellegift mot kreft er også i stor risiko.

Årsaker til matforgiftning kan deles i kategorier giftige stoffer og smittestoffer. Giftige midler inkluderer eksotiske matvarer som barracuda, giftige sopper og grønnsaker eller frukt som inneholder plantevernmidler. Smittestoffene er virus, parasitter og bakterier. Mat blir vanligvis forurenset av feil tilberedning og dårlig sanitet. Forurensning av mat kan også stamme fra matvarer som blir lagret ved gale temperaturer.

Medisinsk behandling for matforgiftning er tilgjengelig for de som opplever alvorlige bivirkninger fra matforgiftning. Den primære behandlingen er erstatning av væsker, siden oppkast og diaré forårsaker raskt væsketap. Personer med matforgiftning forårsaket av et giftig middel kan trenge en motgift, for eksempel aktivt kull. Disse forgiftningene er ganske alvorlige og kan kreve intensiv behandling på et sykehus.

Etter at matforgiftning inntreffer, foreslår eksperter å fortsette å drikke ekstra væsker til diaréen slutter helt. Det er ikke tilrådelig å delta i anstrengende aktivitet i to dager, slik at kroppen har tid til å komme seg. Hvis noen av symptomene endres eller forverres, bør lege kontaktes umiddelbart.