Hva er bivirkningene av MSG?

Bivirkningene av MSG (monosodium glutamat) inkluderer ofte hodepine, rask hjerterytme og døsighet. Noen mennesker rapporterer også om forverring av astmasymptomer, nummenhet og smerter i brystet. Ikke alle opplever bivirkninger av MSG, og bivirkninger oppleves ofte av mennesker som har en følsomhet for stoffet. Selv om bivirkningene ikke anses som farlige, kan folk som ofte opplever dem, måtte unngå mat som inneholder MSG mesteparten av tiden. Noen matvarer som inneholder mye MSG er asiatiske matvarer, visse typer smaksbrakkere og mange forskjellige frosne middager.

MSG tilsettes normalt mat til å forbedre smaken, og bruken av dette stoffet kan spores tilbake til Japan på begynnelsen av 1900-tallet da en professor ved University of Tokyo oppfant det. Mange andre land tok raskt i bruk bruken av MSG for å smake på mat fordi stoffet var billig, effektivt og lett tilgjengelig. MSG består av et stoff som er opprettet ved gjæring av stivelse og sukker. Merkenavnet som MSG faller under, varierer fra land til land, men det er ingen forskjeller i det faktiske produktet bortsett fra merkenavnet.

Bivirkningene av MSG var vanligvis ikke veldig bekymret før stoffet ble så mye brukt. Til tross for bivirkningene har de fleste eksperter konkludert med at MSG ikke er et farlig stoff. Det har vært mange forskjellige studier og tester utført på MSG, og resultatene har stort sett ikke vært entydige. Noen studier har indikert at store doser MSG kan være skadelige og kan øke risikoen for overvekt og muligens hjerneskader. Disse studiene ble gjort på dyr, og de fleste forskere har uttalt at flertallet av mennesker ikke kunne konsumere den mengden MSG som er nødvendig for at disse problemene skulle oppstå.

En person som ønsker å unngå bivirkningene av MSG, kan gjøre det ved å unngå alle matvarer som inneholder det. Å unngå MSG bør være relativt enkelt når du handler, fordi flertallet av etikettene om ernæringsinformasjon viser det som en ingrediens når det er til stede. Det kan være vanskeligere å holde seg borte fra MSG på restauranter fordi de fleste restauranter ikke røper ingrediensene i maten de serverer. En person som har en følsomhet for MSG, kan være lurt å snakke med restaurantsjefer om MSG-følsomheten hennes før du bestiller noe for å finne ut om det er noen MSG-fri mat på menyen. Det kan også være en god idé for en person å unngå flertallet av kinesiske restauranter eller andre asiatiske restauranter fordi MSG har en tendens til å være en veldig vanlig ingrediens i mat som serveres på disse stedene.