Hvilke faktorer påvirker varigheten av matforgiftning?
Varigheten av matforgiftning avhenger først og fremst av organismen eller giftstoffet som er ansvarlig for sykdommen. En persons alder og fysiske tilstand kan også påvirke varigheten av matforgiftning. I de fleste tilfeller vil matforgiftning forbedre seg innen en til syv dager. Men alvorlige tilfeller kan ta lengre tid, spesielt hvis giftstoffer har spredd seg til blodomløpet eller andre områder av kroppen. For en rask bedring, bør syke forbli hydrert og søke lege dersom tilstanden deres forverres eller ikke forbedres i løpet av noen få dager.
De vanligste årsakene til matforgiftning er bakterier. Noen få eksempler på sykdommer som forårsaker sykdommer er Clostridium botulinum , Vibrio parahaemolyticus , Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens og Shigella . Noen av disse organismer forårsaker symptomer som vil forbedre seg i løpet av få dager, mens andre forårsaker mer alvorlige sykdommer.
Clostridium botulinum er en bakterie som forårsaker en sjelden sykdom som kalles botulisme. Det forekommer oftest etter inntak av feil hermetisert mat som chili, mais eller suppe. For å behandle botulisme får pasienter et antitoksin som forhindrer giften i å spre seg gjennom blodomløpet. Selv etter behandling av matforgiftning, kan denne tilstanden ta flere uker å komme seg. Hvis ubehandlet, kan botulisme føre til lammelse eller død.
En annen årsak til matforgiftning som har en tendens til å vare lenge, er Vibrio parahaemolyticus . Denne bakterien finnes i underkokt mat og skalldyr. Etter å ha inntatt forurenset mat, vil de fleste begynne å vise symptomer, som feber og oppkast, innen 12 til 14 timer. Disse symptomene vedvarer vanligvis i to til fem dager. Alvorlige tilfeller kan vare så lenge som 10 dager.
Matforgiftning forårsaket av Staphylococcus aureus , Escherichia coli (E coli), Bacillus cereus , Clostridium perfringens og Shigella forbedrer seg vanligvis mye raskere. I de fleste tilfeller vises symptomene på mindre enn 24 timer og vedvarer i en til to dager. Disse typer matforgiftning er sjelden alvorlige. Fortsatt, hvis symptomene forverres eller ikke forbedrer i løpet av tre eller fire dager, bør syke lade lege.
Svelging av skadelige giftstoffer kan også føre til forgiftning. Eksempler på giftige matvarer inkluderer mange typer vill sopp, fisk som inneholder høye nivåer av kvikksølv og plantevernmidler. De vanligste symptomene på matforgiftning på grunn av giftige kjemikalier er kvalme, diaré og oppkast. Hvis symptomene ikke forbedrer seg i løpet av noen dager, bør syke søke lege. Personer som lider av alvorlige symptomer bør konsultere legen sin umiddelbart, siden visse giftstoffer kan være dødelige.
Matforgiftning kan også være forårsaket av virale og protozoale infeksjoner. Virale infeksjoner som forårsaket av inntak av forurenset skalldyr varer vanligvis i to til tre dager. Protozoale infeksjoner som amoebiasis, cryptosporidium enteritis og giardiasis utvikler seg vanligvis i løpet av en uke etter inntak av forurenset vann. Disse infeksjonene gir symptomer som kan vare fra noen dager til flere uker. Å unngå muligens forurenset vann er en av de beste måtene å forhindre matforgiftning på grunn av virus- eller protozoal infeksjon.
En persons alder kan også påvirke varigheten av matforgiftning. Etter å ha blitt utsatt for et giftstoff eller farlig organisme, er det mer sannsynlig at spedbarn og eldre voksne lider av langvarige sykdomsutbrudd. De har også økt risiko for å utvikle langtidsbivirkninger etter matforgiftning.
Gravide kvinner og personer med svekket immunforsvar kan også utvikle mer alvorlige tilfeller av matforgiftning. Siden immunforsvaret er mindre i stand til å bekjempe infeksjon, kan varigheten av matforgiftning være lengre hos disse individene. Risikoen for at infeksjonen sprer seg til blodomløpet eller påvirker større organer er også større. For å unngå potensielt farlige komplikasjoner, bør tilfeller som varer mer enn noen få dager, undersøkes av en lege.