Hvilke helseproblemer er forbundet med Margarin?
Som med all mat som i hovedsak er rent fett, er det fortsatt helseproblemer forbundet med margarin, spesielt hvis den spises i store mengder. Et av de største potensielle problemene er økt risiko for hjertesykdom. Mange typer inneholder høye nivåer av mettet fett og farlig transfett, som er kjent for å senke nivåene av gunstig lipoprotein (HDL) kolesterol og øke nivåene av den skadelige typen kjent som lav densitet lipoprotein (LDL).
Når smør ble assosiert med helserisiko som hjertesykdom på grunn av dets høye nivåer av mettet fett og kolesterol, var det mange som lette etter et alternativ. Ofte ville individer bytte til margarin, som ofte ikke har kolesterol og i det minste lavere nivåer av mettet fett enn smør og ofte færre kalorier. Årsaken til at det ikke er noe kolesterol, er fordi margarin er laget av størknet vegetabilsk fett i stedet for dyrekilder. Etter hvert som tiden gikk begynte helsepersonell å merke helseproblemer som økt risiko for å utvikle hjertesykdommer for personer som konsumerte margarin også.
Forskere har funnet at risikoen for hjertesykdom forbundet med margarin skyldes tilstedeværelsen av transfettsyrer, også kjent som transfett. Disse stoffene dannes i ferd med å størkne vegetabilsk olje og har vært knyttet til flere helseproblemer. Solide pinner har mye høyere nivåer av transfett enn mykere oppslag. Transfett har vist seg å ha en negativ effekt på kolesterolnivået, en viktig indikator for hjertesykdommer, selv om margarin faktisk ikke inneholder kolesterol. Transfett reduserer nivået av godt HDL-kolesterol og øker mengden skadelig LDL-kolesterol som finnes i kroppen.
En annen medvirkende faktor til risikoen for hjertesykdom forbundet med margarin er mengden mettet fett som finnes i mange merker. Selv om det er mindre mettet fett enn smør, kan det være høye nivåer i noen margarinprodukter. Mengdene av disse usunne stoffene kan variere mye, avhengig av produsent. Som regel er det en god idé for forbrukerne å lete etter produkter med lave nivåer av mettet fett og huske å bruke dem i moderasjon.
Mange produsenter har fjernet så mye transfett som mulig fra produktene sine, og mange margarintyper er nå også laget med umettet fett som oliven- eller rapsolje. Produkter med redusert mettet fett og ikke transfett er mindre skadelige enn andre, men bør fortsatt bare konsumeres i moderate mengder. Forbruk av store mengder fet mat vil sannsynligvis øke sjansene for å utvikle hjertesykdom, men å begrense forbruket til små mengder umettet fett reduserer denne risikoen.