Hva er en Trypsin-hemmer?

Trypsin er et enzym som bryter ned proteiner i fordøyelsessystemet. En trypsinhemmer er et stoff som enten forhindrer at trypsinenzymet bryter ned proteinet eller reduserer enzymets effektivitet. En trypsinhemmer vil derfor redusere mengden protein som mage-tarmsystemet kan absorbere fra mat. Trypsinhemmere finnes i visse matvarer og produseres også av humane og storfe bukspyttkjertelen.

Trypsin produseres sammen med et annet enzym, chymotrypsin, i bukspyttkjertelen. Begge disse enzymene er serinproteaser, noe som betyr at de kutter proteiner i mindre peptidfragmenter. Matprotein fordøyes først med mage-pepsinenzym, og deretter med trypsin-enzymer. Trypsinet spalter proteiner på spesifikke punkter med lysin og argininaminosyrer etter å ha bundet proteinet til det aktive setet for enzymet. En trypsinhemmer binder seg til dette aktive stedet og blokkerer ytterligere proteolytisk virkning.

En menneskelig bukspyttkjertel produserer en trypsinhemmer fordi trypsin utgjør en fare for celler. Bukspyttkjertelen lagrer forløperen til trypsin, et molekyl som kalles trypsinogen, i bukspyttkjertelen. Trypsinogen trenger vanligvis å frigjøres i tynntarmen for å bli omdannet til trypsin. Trypsininhibitoren er en feilsikker mekanisme i tilfelle trypsinogen konverteres til trypsin før den frigjøres.

Trypsin-hemmere og trypsin-enzymer er begge proteiner, noe som betyr at de består av aminosyrer. Trypsinhemmere kan blokkere mer enn en type enzym. For eksempel består et trypsinenzym fra en storfe i bukspyttkjertelen av 229 aminosyrer. Trykkininhibitoren fra storfe består av 58 aminosyrer og har muligheten til å blokkere storfe-trypsin, humant trypsin og chymotrypsin. Det tar 1 mg storfe-trypsininhibitor for å blokkere 1,5 mg trypsin.

Enkelte matvarer inneholder også trypsinhemmere. Disse inkluderer soyabønner, limabønner og eggehvite. Planten trypsininhibitorer fungerer som insektmidler, fordi hemmerne kan påvirke den normale virkningen av insekt tarmen. Morsmelk hos mennesker inneholder også trypsininhibitorer. Tilstedeværelsen av trypsinhemmer i morsmelk kan beskytte babyens tarmcellevegg mot skade.

Trypsinenzym brukes i en rekke laboratorietester på grunn av dens evne til å bryte ned proteiner. Disse prosedyrene inkluderer cellekultur, separering av vev i bestanddeler celler, prøveforberedelse for genetisk analyse og proteinundersøkelser. Trypsininhibitorer brukes til å stoppe trypsin fra å gjøre mer skade enn nødvendig på celler eller proteiner som testes. Kommersielle trypsinhemmere kan fås fra kyrne i bukspyttkjertelen, soyabønner, lima eller eggehvite.