Hva er Bacillus Cereus matforgiftning?
Bacillus cereus er en type bakterier som er kjent for å forårsake visse typer matforgiftning. Tilfeller av matforgiftning med Bacillus cereus kan deles inn i to kategorier. Stivelsesholdig mat, spesielt ris, forurenset med denne bakterien, vil vanligvis føre til at en person opplever kvalme og oppkast. Andre typer mat forurenset med denne bakterien kan forårsake symptomer som diaré. Bacillus cereus er veldig motstandsdyktig mot varme, så riktig matlagring er viktig når du prøver å forhindre Bacillus cereusforgiftning.
Bacillus cereus-bakteriene kan finnes i jord. Noen tråder av denne bakterien anses å være gunstige, og de brukes til å lage antistoffer. Andre tråder kan imidlertid føre til at folk blir veldig syke hvis de blir svelget. Bacillus cereus forurensning av mat vil vanligvis føre til en alvorlig anfall av Bacillus cereus matforgiftning.
Den første typen matforgiftning med Bacillus cereus blir vanligvis smittet gjennom forurenset stivelsesholdig mat, inkludert poteter, pasta og ris. Symptomene på denne typen Bacillus cereusforgiftning begynner vanligvis et par timer etter at forurenset mat er inntatt. Symptomer inkluderer vanligvis kvalme og oppkast, og de varer vanligvis bare flere timer.
Fried Rice Syndrome er et utmerket eksempel på denne typen matforgiftning av Bacillus cereus. Ris er ofte forurenset med denne typen bakterier. Hvis risen ikke blir nedkjølt ordentlig etter å ha blitt dampet, trives bakteriene og multipliserer raskt. Den varme og raske stekemetoden som brukes til å lage stekt ris er heller ikke nok til å drepe bakteriene.
En annen type matforgiftning med Bacillus cereus vises kanskje ikke før flere timer etter at en person har inntatt den forurensede maten. Faktisk kan det ikke føre til noen symptomer før neste dag i noen tilfeller. Kjøtt, sjømat, grønnsaker og meieriprodukter som er forurenset med denne typen bakterier, kan forårsake kvalme, diaré og magekramper.
Bacillus cereus er en av de eneste typene bakterier som kan danne endosporer. Dette er sporer som dannes inne i strukturen til en viss bakterie. De er generelt motstandsdyktige mot varme, noe som gjør Bacillus cereus noe vanskelig å utrydde fra forurenset mat.
Behandling av matforgiftning forårsaket av denne bakterien krever vanligvis legehjelp, spesielt hvis symptomene er alvorlige. Milde tilfeller av denne typen matforgiftning kan imidlertid behandles hjemme. Hvile anbefales vanligvis, og pasienter anbefales også å drikke rikelig med klare væsker for å forhindre dehydrering. Et antibiotikum kan også gis.
Forebygging av matforgiftning av Bacillus cereus kan oppnås ved å implementere riktig mattrygghet. Mat skal vaskes og tilberedes grundig før konsum. Mat skal heller ikke få lov til å sette seg ut ved romtemperatur. I stedet bør de oppbevares i kjøleskap til de er klare til å bli stekt eller spist.