Hva er proteinforgiftning?

Proteinforgiftning er en uvanlig ernæringsmangel der pasienter konsumerer primært magert kjøtt, uten andre kilder til næringsstoffer, og utvikler helsemessige komplikasjoner som et resultat. Denne tilstanden ser ut til å være en kombinasjon av faktorer som inkluderer ikke å få i seg nok kalorier, motta utilstrekkelige næringsstoffer og oppleve stress som et resultat av miljøfaktorer som veldig kaldt vær. Pasienter med tilgang til helsevesen og ernæringsmessige alternativer utvikler eller dør sjelden av proteinforgiftning, men det kan være en risiko i avsidesliggende samfunn i perioder med begrenset mattilgjengelighet.

Denne tilstanden er også kjent som "kaninsult", en referanse til ideen om at lokalsamfunn som er veldig avhengige av kanin, et veldig magert kjøtt, kan være i faresonen for proteinforgiftning. Pasienter med proteinforgiftning får hovedtyngden av næringen fra magert kjøtt, vanligvis fordi de holder på å jakte om vinteren, når de ikke kan supplere diettene med plantemat. Ofte søker offeret aktivt etter mat, bruker mer kalorier enn vanlig og krever derfor mer, selv om hun bruker mindre fordi kaloriverdien på magert kjøtt er begrenset.

Hos pasienter med denne tilstanden får ikke kroppen næringsstoffene den trenger for å fungere. Pasienten kan oppleve en konstant følelse av sult, selv rett etter å ha spist, til han spiser karbohydrater for å balansere kostholdet. Leveren blir også overbelastet med protein og kan ikke behandle den så raskt som pasienten kan spise den. Pasienter kan bli trette og vanligvis utvikle hodepine og diaré. Blodtrykket og hjerterytmen faller, noen ganger farlig lave.

Historisk sett konsumerte folk som opplevde proteinforgiftning ting som leverene til dyrene de jaktet i et forsøk på å møte sulten. Dette førte til ytterligere komplikasjoner, da pasienter utviklet A-vitamin toksisitet fra å spise for mye lever. Problemet for pasienter med denne tilstanden er ikke nødvendigvis et overskudd av protein, men kostholdsbalanser som fører til manglende evne til å fungere normalt.

De fleste urfolk som er veldig avhengige av kjøttbaserte dietter, forbruker dyr med høyt fettinnhold, som hvaler og seler, og har derfor en lav risiko for proteinforgiftning fordi de får mer balansert ernæring. Denne tilstanden kan bli en bekymring når lokalsamfunn blir tvunget til å stole på livsoppholdsjakt på kaniner, hjort og andre magre dyr under tøffe værforhold der andre næringskilder ikke er tilgjengelige. Sjelden utvikler mennesker i industrialiserte områder proteinforgiftning som et resultat av ekstreme dietter; dietter for vekttrening og kondisjonering som er avhengige av høyt protein inkluderer vanligvis forsiktighet for å spise en blanding av kjøtt og å konsumere noen planter også for å forhindre dette problemet.