Hva er sammenhengen mellom kaffe og acid reflux?

I lang tid har man antatt at pasienter med surt tilbakeløp og relaterte plager som gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) bør unngå kaffe fordi det kan forverre tilbakeløpssymptomer ved å få magen til å øke produksjonen av saltsyre. Vitenskapelige studier har vist at noen kaffeer kan føre til sur oppstøt, men ikke alle. Det viser seg at, omtrent som det kan virke motintuitivt, kan mørkbrente kaffe ikke produsere sur tilbakeløp som forårsaker magesyrer, mens mildere kaffe gjør det. Å forstå hva det dreier seg om mørkebrente bønner som hemmer syreproduksjon kan være en viktig nøkkel mot en dag og eliminere enhver negativ forbindelse mellom kaffe og acid reflux.

Mørkere stek inneholder naturlig et kjemikalie, kalt N-metylpyridinium (NMP) som blokkerer magen fra å produsere smertefulle syrer. Dette kjemikaliet finnes imidlertid ikke i mildere stek. Dette funnet, presentert i 2010 på 239. National Meeting of the American Chemical Society, kan bidra til å forklare hvorfor en tidligere studie utført av Stanford University ikke fant noe forhold mellom kaffe og acid reflux. Stanfords studie i 2006 ville ikke funnet noen avgjørende bevis for at kaffe og acid reflux er relatert - fordi ikke alle kaffe produserer magesyrer. Stanford-studien konkluderte med at å holde seg borte fra kaffe ikke ville redusere symptomene på sur oppstøt, og at bare slanking og heving av hodet mens du sover, kunne lindre symptomene.

Merkelig nok er det gode sjanser for at mange som lider av sur oppstøt har slått til mildere kaffe i et forsøk på å dempe halsbrann. Snarere enn å lindre acid reflux, kan imidlertid intuisjonen faktisk ha forverret symptomene. Å drikke mørkere dryppkaffe eller espressodrikker som inneholder NMP, kan være svaret på å unngå kaffeindusert halsbrann uten å måtte gi fra seg kaffen.

Ved å eksperimentere med milde steker som inneholder NMP, søker forskere å endre forholdet mellom mild kaffe og acid reflux. Hvis det kan brygges milde steker som inneholder NMP, vil kanskje fremtidige kaffeelskere som krymper ved tanken på mørk steke, ikke måtte endre sin smak. Foreløpig ser det ut til at kaffe og sur tilbakeløp kun kan unngås ved å holde seg til mørkere bønner.

Selv om noen kaffe kan forårsake sur tilbakeløp, er smertefulle magesyrer oftere forårsaket av overspising og dårlige sovevaner. Straying fra visse matvarer som kan forårsake magesyre; å spise mindre og ikke rett før søvn; og å heve hodet under søvn er alle velprøvde metoder for å redusere kronisk acid reflux. Det anbefales alltid å konsultere lege for å få spesifikke medisinske råd for hvordan du behandler et tilfelle av acid reflux.