Hva er sammenhengen mellom hemokromatose og kosthold?
Hemokromatose og kosthold er nært beslektede fordi tilstanden representerer et overskudd av jern i kroppen som først og fremst tas opp fra maten. Å kontrollere kostholdet nøye er den eneste effektive måten å behandle hemokromatose på. Overbelastning av jern er kjent for å skade mange viktige organer, som leveren, bukspyttkjertelen og hjertet, fordi menneskekroppen ikke har noen effektiv måte å rense seg for overflødig jern på. Mens ett milligram jern per dag anses å være et normalt daglig behov, vil personer med hemokromatose og kostholdsbegrensninger ellers akkumulere opptil fire ganger så mye jern per dag. En slik tilstand vil også skade leddene over tid og påvirke hypofysen negativt som regulerer det endokrine systemet og sekresjonen av hormoner i kroppen.
Behandling av hemokromatose krever først å definere de to forskjellige jerntyper som kroppen kan absorbere. Jern i matkilder kommer fra enten heme eller ikke-heme produkter. Hemmebasert jern finnes vanligvis i kjøtt, da det er en type jern som er til stede i blodpigmentet av hemoglobin, og har den kjemiske formelen C 34 H 32 N 4 O 4 Fe. Ikke-hemejern finnes i planter og vitamintilskudd og har en tendens til å bli mindre lett absorbert enn det hemejernet som finnes i kjøtt.
Ernæringsterapi for å balansere hemokromatose og kosthold må også ta hensyn til stoffer som enten hemmer absorpsjonen av jern eller oppmuntrer til det. Kalsium svekker direkte opptaket av jern og tannin, som finnes i koffeinholdige drikker som kaffe og te, så vel som i sjokolade. Andre kilder til tannin inkluderer korn- og vegetabilsk fiber, egg og oksalatforbindelser som er fremtredende i spinat og rabarbra, samt noen ekstra grønnsaker og typer nøtter. Svart te har vist seg å være spesielt effektiv som en type te for å redusere jernnivået.
De to hovedforbindelsene som øker absorpsjonen av jern i kroppen er C-vitamin og alkohol. Alkoholforbruk for hemokromatose og diettbegrensninger anbefales å settes til ikke mer enn 1 gram (30 gram) per dag hos menn eller 7/10 th ounce (20 gram) per dag hos kvinner. Siden dette allerede er så lite, foreslås det at alkoholforbruk og C-vitamintilskudd helt bør unngås for alle som har tegn på hemokromatose.
Generelle måltidsanbefalinger for hemokromatose og kosthold inkluderer å unngå all rå fisk og skalldyr, selv om kokte varianter er trygge, og redusere forbruket av rødt kjøtt eller en hvilken som helst type kjøtt som inneholder høyt animalsk fett. Proteinerstatninger som foreslås inkluderer nøtter og bønner. Matvarer som inneholder mye sukker, må også unngås, da det er en annen forbindelse som kan forbedre absorpsjonen av jern. Mens kostholdsanbefalinger kan unngås for inntak av små mengder risikofylte matvarer med relativ sikkerhet ved å gjøre det, ligger den reelle helsefaren i å konsumere matvarer som er høye i jern regelmessig.