Hva er sammenhengen mellom hemokromatose og kosthold?

Hemokromatose og kosthold er nært beslektet fordi tilstanden representerer et overskudd av jern i kroppen som først og fremst absorberes fra mat. Å kontrollere kostholdet nøye er den eneste effektive måten å behandle hemokromatose på. Jernoverbelastning er kjent for å skade mange viktige organer, som lever, bukspyttkjertel og hjerte, fordi menneskekroppen ikke har noen effektiv måte å rense seg selv på overflødig jern. Mens en milligram jern per dag anses å være et normalt daglig krav, vil personer med hemokromatose og kostholdsbegrensninger ellers akkumuleres opptil fire ganger så mye jern per dag. En slik tilstand vil også skade leddene over tid og påvirke hypofysen som regulerer det endokrine systemet og sekresjonen av hormoner i hele kroppen.

behandling av hemokromatose krever først å definere de to forskjellige typene jern som kroppen kan absorbere. Jern i matkilder kommer fra enten heme- eller ikke-heme-produkter. Hemebasert jern er vanligvis found i kjøtt, ettersom det er en type jern som er til stede i blodpigmentet av hemoglobin, og har den kjemiske formelen til C _{34 h 32 n 4 o 4 Fe. Ikke-heme-jern finnes i planter og vitamintilskudd og har en tendens til å bli mindre lett absorbert enn heme-jernet som finnes i kjøtt.}

Ernæringsterapi for å balansere hemokromatose og kosthold må også ta hensyn til stoffer som enten hemmer absorpsjonen av jern eller oppmuntrer det til. Kalsium svekker direkte absorpsjonen av jern så vel som tannin, som finnes i koffeinholdige drinker som kaffe og te, så vel som i sjokolade. Andre kilder til tannin inkluderer korn- og vegetabilske fiber, egg og oksalatforbindelser som er fremtredende i spinat og rabarbra, samt noen ekstra grønnsaker og typer nøtter. Svart te har vist seg å være spesielt effektiv som en type te for å redusere jernnivået.

TWo Hovedforbindelser som øker absorpsjonen av jern i kroppen er C -vitamin og alkohol. Alkoholforbruk for hemokromatose og kostholdsbegrensninger anbefales å settes på ikke mer enn 1 gram (30 gram) per dag hos menn eller 7/10 ^{th unse (20 gram) per dag hos kvinner. Siden dette allerede er en så liten mengde, antydes det at alkoholforbruk og C -vitamin -tilskudd bør unngås helt for alle med tegn på hemokromatose.}

Generelle måltidsanbefalinger for hemokromatose og kosthold inkluderer å unngå all rå fisk og skalldyr, selv om kokte varianter er trygge, og redusere ens forbruk av rødt kjøtt eller noen type kjøtt med dyrefett. Proteinerstatninger som er foreslått inkluderer nøtter og bønner. Mat som er mye i sukker, må også unngås, da det er en annen forbindelse som kan forbedre absorpsjonen av jern. Mens kostholdsanbefalinger kan unngås for forbruk av små mengder risikabelt mat med relativ sikkerhet iHvis du gjør det, ligger den virkelige faren for helsemessige ved å konsumere mat som er høy i jern med jevne mellomrom.