Hva er forbindelsen mellom oksalat og nyrestein?

Oksalater er naturlig forekommende forbindelser i en rekke matvarer som fungerer som organiske syrer i plante- og dyreorganismer. Forbindelsen mellom oksalat og nyrestein stammer fra forskning som viser sammenhengen mellom høye nivåer av kalsiumoksalater i urinen til individer som utvikler nyrestein. I følge ernæringsforskning bidrar kostholdsoksalat bare rundt 10 prosent av dannelse av total nyrestein, noe som gjør anbefalingene for å begrense oksalatholdig mat et kontroversielt emne. Effekten av oksalat- og nyrestein skal ikke være en primær bekymring for de fleste friske individer, ettersom begrensning eller til og med eliminering av mat som inneholder oksalater kan føre til et mindre næringsrikt kosthold.

Forbindelsen som kalles oksalat forekommer naturlig som en organisk syre i mange matvarer, som rå spinach, kokoa og te. Mest forskning som knytter oksalat- og nyrestein kommer fra analysen av oksalatnivået i urinen til de som utvikler nyrestein. Mange ConnectiDet er laget mellom forbindelsen oksalat og nyrestein, men de fleste forskere er usikre på om kostholdsoksalater er de viktigste årsakene bak dannelse av nyrestein. Ettersom bare en liten prosentandel av kostholdsoksalat bidrar til de totale oksalatnivåene i urinen, anbefaler de fleste forskere og ernæringsforkjempergrupper enkeltpersoner som ikke begrenser inntaket av matvarer som inneholder oksalater.

Mange sunne matvarer er knyttet til både oksalat- og nyrestein, men å eliminere disse matvarene fra kostholdet kan føre til ernæringstap. Kakao og te inneholder for eksempel oksalater, men er veldig høye i antioksidanter, forbindelser som bekjemper frie radikaler. Spinat er en annen oksalatholdig mat, og bidrar med et bredt spekter av vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i kostholdet i bare en servering.

Det ble tidligere trodd at matlaging av mat med oksalater kunne ødelegge negativet deresE helseeffekter, men mer avgjørende forskning har vist seg å være motsatt. Faktisk ødelegger overkokende mat med mye oksalater mange av de verdifulle næringsstoffene som finnes i maten, noe som fører til et næringsutviklet kosthold. De fleste friske individer kan trygt konsumere rå mat som inneholder oksalater og ikke har et problem, men dette avhenger av individets helsehistorie og fysiologi. Forskningen påpeker at man kan forhindre at oksalater bidrar til dannelse av nyrestein ved å konsumere sunne mengder protein og vann i kostholdet.