Hva er giftig matforgiftning?
Matforgiftning er en type sykdom forårsaket av å spise mat som er forurenset med smittsomme stoffer, for eksempel bakterier og virus, eller giftige stoffer. De giftige forurensningene i mat kan omfatte giftige biprodukter av bakterier og andre organismer, eller de kan være fra kjemikalier eller naturlige stoffer. I følge Mayo Clinic er den vanligste kilden til matforgiftning smittsomme organismer.
En årsak til giftig matforgiftning er mat som ikke har blitt lagret eller håndtert på feil måte og har blitt forfalsket med giftstoffer som rengjøringsløsninger eller insektmidler. For å forhindre dette problemet, bør maten alltid holdes dekket og legges i kjøleskapet eller i et skap eller spiskammer som ikke inneholder annet enn mat. Følg alltid instruksjonene om kjemikalier som brukes rundt mat, og kast mat som kommer i kontakt med stoffer som kan være skadelige.
Giftig matforgiftning kan også skyldes at man spiser visse matvarer der giftstoffet er produsert av forskjellige organismer. Dette er vanlig med visse typer fisk, inkludert skalldyr, barracuda, fersk tunfisk og makrell. Giftstoffene er ofte produsert av bakteriene og finnes i visse fisker; de kan være umulige å oppdage. I motsetning til sykdom forårsaket direkte av levende organismer, kan kjemiske kilder til giftig matforgiftning normalt ikke fjernes ved matlaging. Sikker håndtering av fisken er den beste forsikringen mot disse problemene, og fisk skal aldri kjøpes fra tvilsomme kilder.
Symptomer på giftig matforgiftning kan oppstå veldig raskt etter at maten er inntatt, eller det kan ta flere dager å dukke opp. Tegn inkluderer vanligvis oppkast, diaré, hodepine og intense magesmerter. Avhengig av kjemikaliene det dreier seg om, kan giftig matforgiftning også omfatte forbrenning av munn og svelg, utslett eller overdreven svette.
Noen ganger er det ingen effektiv behandling for giftig matforgiftning, men milde tilfeller løser seg vanligvis i løpet av en dag eller to hjemme uten særlig pleie. Hovedproblemet er ofte dehydrering, noe som kan være alvorlig og i noen tilfeller til og med dødelig, spesielt for veldig små og veldig gamle. Pasienter som arbeider med giftig matforgiftning anbefales vanligvis å ta små slurker av en drikke som inneholder elektrolytter, hvis tilstanden tillater det.
De som ikke kan holde på væsker, kan kreve legehjelp, spesielt hvis personen blir sløv eller er syk i mer enn tre dager. Andre tegn som indikerer et øyeblikkelig behov for å oppsøke lege inkluderer oppkast av blod eller blod i avføringen, svelgevansker eller problemer med å snakke. Pasienter kan bli bedt om å kontakte helseavdelingen eller annen lokal helsemyndighet for å rapportere om tilfeller av giftig matforgiftning som kan ha kommet fra en restaurant eller annen offentlig kilde, eller hvis kilden er ukjent.