Hva er de forskjellige typene kornblandinger?

Kornavling, eller kornvekster, og er en viktig matkilde i mange deler av verden. Mens det er forskjellige varianter av disse avlingene, er alle gressplanter som inneholder et spiselig frø eller kjerne, kalt en caryopsis. Kornavlinger kan behandles på forskjellige måter for å danne mat som brød og pasta. De tre vanligste typene kornvekster er ris, hvete og mais.

Begrepet "kornblanding" kommer fra Ceres, den romerske jordbruksguden. Som dette navnet antyder, er korn en viktig del av jordbruks- og landbruksnæringen i mange land. Kornblandinger er klassifisert som stiftmat, noe som betyr at de er en betydelig del av menneskets kosthold og spises regelmessig for sitt høye energiinnhold.

Alle sanne kornsvekster tilhører Poaceae- gressfamilien. Disse plantene er ofte med vilje plantet i store felt. Når gresset er ferdig dyrket, kan det høstes for hånd eller ved å bruke landbruksmaskiner. Kjernene som finnes på en Poaceae- gressplante har næringsinnhold, og kan enten spises hele eller males til derivatprodukter, inkludert mel.

Mais er den mest produserte av kornblandingene. Denne avlingen kalles ofte mais mange steder, for eksempel Afrika og Sør-Amerika. En kornplante har en tøff bambuslignende stilk og store grønne blader. Toppen av en moden maisplante inneholder en stor kolber som inneholder mange kjerner, som kan spises rå, men ofte skilles fra planten og tilberedes.

Den nest mest produserte av alle kornavlinger er ris. En stor prosentandel av mennesker som bor i Asia og Midt-Østen konsumerer ris som en daglig matkilde. Det anslås at en femtedel av alle kalorier som konsumeres over hele verden kommer fra risprodukter. Risplanter har lange, tynne blader og klarer å vokse nesten hvor som helst med høyt nedbør. Individuelle riskorn fjernes vanligvis fra planten og spises som brun ris eller videre raffineres til hvit ris.

Hvete er den tredje vanligste av alle kornblandingene. Folk i de nordamerikanske, europeiske og oseaniske regionene i verden spiser en enorm mengde hveteprodukter. Denne avlingen har mer naturlig protein enn mais eller ris, og representerer den viktigste kilden til vegetabilsk protein for alle mennesker. I likhet med risplanten har en hveteavling lange avsmalnede blader. Hvetekorn strippes typisk fra den fullvokste gressplanten før den ytre skallet er strippet eller malt til mel.