Hva er en meiselbunnsblad?

Et bakkeskjærsblad er et blad som bare er skjerpet på den ene siden, og skaper en klassisk meisellignende form i tverrsnitt. En rekke kantede verktøy produseres med meiselslip, siden det er enkelt å oppnå og relativt enkelt å ta vare på. Som det er tilfelle med hvilken som helst type sliping, er det fordeler og ulemper med en meiselknivblad som bør vurderes før du kjøper en, enten i form av en øks, kjøkkenkniv eller bladet våpen.

I alle diskusjoner om kantede eller bladeredskaper, refererer “slipen” til en innledende serie med kutt gjort etter at verktøyet er smidd. Disse kuttene bestemmer formen på bladet, og ytterligere raffinering skjerper bladet for å gjøre det nyttig. En kniv blir vanligvis bare malt en gang, selv om den kan bli skjerpet mange ganger i løpet av sin levetid. Vedlikehold av en knivbrønn sikrer at den holder seg skarp og nyttig.

Når det produseres et meiselblad, blir den ene siden av bladet helt flatt, mens den andre er malt ned for å lage en skarp kil. Når kniven er skjerpet, barberes eller overflødig metall rett og slett bort fra den andre siden. Den forenklede designen gjør et meiselblad ekstremt enkelt å produsere, og mange masseproduserte kniver benytter denne slipen for effektivitet. Spesielt Japan produserer en rekke meislete kniver, inkludert klassiske våpen og kokkekniver.

En av de viktigste fordelene med et meiselknivblad er at det har en tendens til å være ekstremt skarpt, siden skjæreflaten på bladet har en vinkel, i stedet for to. Imidlertid gjør det tynnere bladet også kanten mer sprø og utsatt for flis og skader, spesielt hvis den håndteres dårlig. I tillegg har kniven en tendens til å trekke i den ene eller den andre retningen, avhengig av hvilken side den er malt på. Dette kan være irriterende når folk prøver å få jevne, rene kutt.

Til syvende og sist er det bare å jobbe med et blad som vil avgjøre om det er riktig for deg eller ikke. Noen kokker foretrekker for eksempel kniv på bakken, mens andre ikke tåler dem. Spesielt når det gjelder et sett med gode kjøkkenkniver, er det best å kjøpe kniver en om gangen for å sikre at du får den perfekte kniven til dine behov. Hvis du ikke er sikker på om bakkeblad for meisel, kan du se om du kan låne en eller kjøpe en billig modell slik at du kan teste ut stilen før du forplikter deg til en versjon av høy kvalitet.